PALEO MOUSSAKA

följer jag en Paleo diet? Nej, inte riktigt. Men jag är ganska öppen när det gäller mat och älskar ett recept som gör något lite på den tunga sidan till en lättare men ändå utsökt version. Jag har noll intresse för lättare mat som förlorar ett ton i smakavdelningen. Eller textur. Detta är en annan pärla i ett recept som jag hittade på Mikes webbplats, järnet du, gjort och älskat. Det är fantastiskt hur mångsidig blomkål kan vara, i denna beredning fördubblas den som en pseudo-bechamelsås, och jag garanterar att du inte kommer att sakna den riktiga saken. Plus, istället för att ha svårt att komma upp från din Matstol eftersom din mage fungerar som om den försöker smälta 14 Tegelstenar, kommer du att vara lätt som en fjäder som långsamt dinglar genom luften. OK, inte riktigt lika lätt. Men nära nog.

Paleo Moussaka

PALEO MOUSSAKA
(något anpassad från järnet du)

för auberginelagren:
2 medelstora äggplanter, skalade och skivade i tjocka omgångar i tjock form
olivolja
citronsaft
havssalt
slipad svartpeppar

för köttsåsen:
1 lb köttfärs (eller malt lamm, mer äkta)
1 matsked olivolja
1 medium schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, malet
1 burk 28 oz tärnade tomater
1 matsked tomatpasta
2 handfull färsk persilja, hackad
2 teskedar torkad oregano
tesked finkornigt havssalt
en nypa svartpeppar

för paleo bechamelsås:
msk mandelmjölk (jag använde halvmjölk, halv mandelmjölk)
2 koppar (7 oz) blomkålfloretter (bäst att väga den)
streck muskotnöt
1 tesked finkornigt havssalt
en nypa svartpeppar
3 ägg

Värm ugnen till 400 kcal F.

vispa lite olivolja med citronsaft. På en bakplåt borsta aubergineskivor med olja/citronblandningen och krydda generöst med salt och peppar. Sprid i ett enda lager och stek i ugnen tills den är mjuk och gyllene cirka 25 till 30 minuter. Medan aubergine rostar gör köttsås.

värm en matsked olivolja på medelhög värme i en stor kastrull, tillsätt schalottenlök och vitlök och stek i 2 till 3 minuter tills den är genomskinlig. Tillsätt kött och koka under omrörning för att förhindra att det fastnar tills köttet är brunt, 5 till 7 minuter. Rör i tärnade tomater, tomatpasta, persilja, oregano, kanel, vinäger, salt och peppar och låt sjuda i 15 till 20 minuter. Stäng av värmen och lägg åt sidan.

gör under tiden paleo bechamelsås. I en kastrull tillsätt blomkålfloretter, mjölk, salt och peppar. Koka upp, minska till en simmer, täck med lock och koka i 15 minuter. Lägg till en nypa muskotnöt. Ta bort från värmen och blanda med en nedsänkningsblandare tills den är jämn eller använd en matberedare. Vispa äggen i en medium skål, tillsätt lite av den varma såsen för att temperera dem och tillsätt dem sedan långsamt i såsen.

för att montera moussaka, lätt fett ugnsform stor lämpligt att göra två lager av aubergine skivor. Jag använde en rund bakform med 10 tum diameter. Ordna aubergineskivor för att bilda ett enhetligt lager. Täck aubergine jämnt med hälften av köttblandningen. Upprepa för att göra ett andra lager. Sked försiktigt blomkålbechamelsås över köttblandningen och sprid jämnt till kanterna. Försök att inte störa köttblandningen för mycket.
.
baka otäckt i ca 25 minuter tills toppen är snyggt puffad och brunad. Låt vila 10 minuter och servera varmt.

njut!

för att skriva ut receptet, klicka här

moussakacomposite

kommentarer: Jag gillar att skala mina aubergineskivor efter rostning, men om du föredrar att skala innan, eller att lämna skivorna oskalade, gå till det. Jag är inte så förtjust i skalets bittra smak och tycker att dess konsistens inte är tilltalande, så jag tar definitivt bort den innan jag monterar moussaka. För rätter som den här tar jag gärna bort skalet på min tallrik, eftersom presentationen är trevligare med den intakta Solanum melongena.

jag älskar köttsås med sin touch av kanel. Lukten som den simmade var att dö för! Och jag måste dela den här bilden, för det är ett sällsynt tillfälle: jag lyckades fånga ett foto av ånga som stiger upp från pannan… hur sexigt är det? Jag blev imponerad av Karens prestation i hennes inlägg för ett tag sedan, och lyckades komma dit också….

MeatSauce

eftersom det var första gången jag gjorde pseudo-bechamel med blomkål bestämde jag mig för att vara exakt och vägde blommorna. Jag antar att eyeballing 2 koppar skulle fungera också, men jag kände mig som att spela säkert. Den bästa delen av skålen? Rester var ännu bättre än den första dagen. Faktum är att jag nästan skulle råda dig att göra denna maträtt ett par dagar före showtime. Smakerna blandade sig perfekt, skålen hade en mer hälsosam känsla. Awesome.

när jag serverade denna moussaka berättade jag inte Phil ändringarna för att göra det Paleo. Han kunde knappt tro när jag avslöjade den smutsiga hemligheten för att involvera blomkål. Det fungerar så bra, Det är lite överraskande. Bli inte avskräckt av det, prova den här metoden, den är så mycket lättare än den riktiga saken, men det känns fortfarande som komfortmat. En gastronomisk win-win-situation.

Mike, tack igen för det fantastiska receptet, din blogg är en ständig inspirationskälla!

served

middag serveras!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.