Por Que o suco de laranja tem um gosto horrível depois de escovar os dentes

os pais sabem que há realmente apenas uma rotina matinal aceitável. Beba seu suco de laranja e escove os dentes. Nunca ao contrário. A razão é simples — o suco de laranja tem um gosto totalmente nojento depois de escovar os dentes. Os adultos podem resistir ao tormento, mas a ordem das operações é importante para as crianças, que são mais propensas a pular os cítricos ou as cerdas, a fim de evitar um sabor infeliz.

mas por quê? Que veneno está em nossa pasta de dente e o que ela tem contra o Tropicana? Guy Crosby, professor de nutrição da Harvard T. H. Chan School of Public Health, disse recentemente à Live Science que tem uma teoria convincente: lauril sulfato de sódio, um detergente encontrado na pasta de dente, que torna os sabores doces menos doces e amargos mais amargos.

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o SLS é encontrado em espuma ou produtos relacionados a bolhas, como sabão em pó e creme dental. É por isso que a pasta de dente se transforma em espuma espumosa e foge para esses lugares difíceis de alcançar. Mas um estudo de 1980 na revista Chemical Senses encontrou um efeito colateral inesperado para o SLS. De acordo com a Ciência Viva, “reduz a doçura da sacarose (essencialmente açúcar), a salinidade do cloreto de sódio (sal) e o amargor do quinino (o sabor usado na água tônica), mas aumenta o amargor do ácido cítrico (normalmente encontrado em frutas como limas e laranjas).”

o estudo em si nunca soletrou a conexão, mas é difícil perder. O SLS reduz a forma como as nossas papilas gustativas processam os sabores doces e aumenta a forma como processam os sabores amargos que são especificamente encontrados nas laranjas. Além disso, o SLS remove fosfolipídios na boca, que são compostos que normalmente tornam os sabores amargos menos amargos. É uma tempestade perfeita e, no centro dela, uma tomada sem açúcar e excepcionalmente amarga em uma bebida deliciosa.

isso, obviamente, não é um problema de saúde pública. O SLS desaparece rapidamente e, mesmo alguns minutos depois de escovar os dentes, você poderá desfrutar de suco de laranja mais uma vez. Mas discutir o mecanismo pelo qual a pasta de dente estraga o suco de laranja pode tornar o café da manhã mais interessante. Além disso, nunca é demais jogar um pouco de ciência em sua rotina matinal.

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