PALEO MOUSSAKA

eu sigo uma dieta Paleo? Não, nem por isso. Mas tenho a mente bastante aberta quando se trata de comida, e adoro uma receita que transforma algo um pouco pesado em uma versão mais leve, mas ainda deliciosa. Eu não tenho interesse em alimentos mais leves que perdem uma tonelada no departamento de sabor. Ou textura. Esta é outra jóia de uma receita que encontrei no site de Mike, O ferro que você, fez e amou. É incrível como a couve-flor versátil pode ser, nesta preparação ela funciona como um molho pseudo-bechamel, e garanto que você não perderá a coisa real. Além disso, em vez de ter dificuldade em se levantar da cadeira de jantar porque seu estômago age como se estivesse tentando digerir 14 tijolos, você será leve como uma pena balançando lentamente pelo ar. Ok, não tão leve. Mas perto o suficiente.

Paleo Moussaka

PALEO MOUSSAKA
(ligeiramente adaptado Do Ferro de Você)

para as camadas de berinjela:
2 berinjelas médias, descascadas e cortadas em círculos grossos de ½ polegada
azeite
suco de limão
sal marinho
pimenta preta moída

para o molho de carne:
1 lb carne moída (ou cordeiro moído, mais autêntico)
1 colher de sopa de azeite
1 chalota média, picada finamente
1 dente de alho, picada
1 lata 28 oz tomates em cubos
1 colher de sopa de pasta de tomate
2 punhados salsa fresca, picada
2 colheres de chá de orégano seco
½ colher 3734> ¼ colher de chá de sal marinho de grão fino
uma pitada de pimenta preta moída

para o molho Paleo bechamel:
¾ xícara de leite de amêndoa (eu usei metade leite, metade do leite de amêndoa)
2 xícaras (7 oz) de couve-flor florets (melhor para pesá-lo)
pitada de noz-moscada
1 colher de chá de grão fino, sal do mar
Uma pitada de pimenta preta moída
3 ovos

Aqueça o forno a 400°f).

Misture um pouco de azeite com o suco de limão. Em uma assadeira, pincele as fatias de berinjela com a mistura de óleo/limão e tempere generosamente com sal e pimenta. Espalhe em uma única camada e asse no forno até ficar macio e dourado cerca de 25 a 30 minutos. Enquanto a berinjela está assando, faça o molho de carne.

em uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio-alto, adicione chalotas e alho e refogue por 2 a 3 minutos até ficar translúcido. Adicione a carne e cozinhe, mexendo para evitar que grude, até que a carne esteja dourada, 5 a 7 minutos. Misture os tomates em cubos, a pasta de tomate, a salsa, o orégano, a canela, o vinagre, o sal e a pimenta e cozinhe por 15 a 20 minutos. Desligue o fogo e reserve.

enquanto isso, faça o molho bechamel paleo. Em uma panela adicione florzinhas de couve-flor, leite, sal e pimenta. Deixe ferver, reduza para ferver, cubra com uma tampa e cozinhe por 15 minutos. Adicione uma pitada de noz-moscada. Retire do fogo e com um liquidificador de imersão, misture até ficar homogêneo ou use um processador de alimentos. Bata os ovos em uma tigela média, adicione um pouco do molho quente para temperá-los e adicione-os lentamente ao molho.

para montar o moussaka, Unte levemente a assadeira grande apropriada para fazer duas camadas de fatias de berinjela. Usei uma assadeira redonda de 10 polegadas de diâmetro. Disponha as fatias de berinjela para formar uma camada uniforme. Cubra a berinjela uniformemente com metade da mistura de carne. Repita para fazer uma segunda camada. Coloque cuidadosamente o molho bechamel de couve-flor sobre a mistura de carne e espalhe uniformemente nas bordas. Tente não perturbar muito a mistura de carne.
.
Asse descoberto por cerca de 25 minutos, até que o topo esteja bem inchado e dourado. Deixe descansar 10 minutos e sirva quente.

aproveite!

para imprimir a receita, clique aqui

moussakacomposite

Comentários: eu gostaria de casca de minha fatias de berinjela depois de assar, mas se você preferir casca de antes, ou deixar as fatias com casca, ir para ele. Eu não gosto muito do sabor amargo da casca e acho sua textura desagradável, então eu definitivamente removo antes de montar o moussaka. Para pratos como este, fico feliz em Retirar a casca do meu prato, pois a apresentação é mais agradável com o Solanum melongena intacto.

adoro o molho de carne com o seu toque de canela. O cheiro enquanto fervia era morrer! E devo compartilhar esta foto, porque é uma ocasião rara: Consegui pegar uma foto de vapor subindo da panela… quão sexy é isso? Fiquei impressionado com a conquista de Karen em seu post há um tempo e consegui chegar lá também….

MeatSauce

como foi minha primeira vez fazendo pseudo-bechamel com couve-flor, decidi ser preciso e pesei as florzinhas. Suponho que os olhos 2 xícaras também funcionariam, mas eu senti vontade de jogar pelo seguro. A melhor parte do prato? As sobras foram ainda melhores do que no primeiro dia. Na verdade, quase aconselho você a fazer este prato alguns dias antes do showtime. Os sabores se misturaram perfeitamente, o prato tinha uma sensação mais saudável. Incrivel.

quando servi este moussaka, não contei a Phil as modificações para torná-lo Paleo. Ele mal podia acreditar quando eu divulgava o segredo sujo para envolver couve-flor. Funciona tão bem, é meio surpreendente. Não se deixe levar por isso, experimente este método, é muito mais leve do que a coisa real, mas ainda parece comida de conforto. Uma situação gastronômica ganha-ganha.Mike, Obrigado novamente pela ótima receita, seu blog é uma fonte constante de inspiração!

served

o jantar é servido!

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.