PALEO MOUSSAKA

czy stosuję dietę Paleo? Nie, Nie bardzo. Ale jestem dość otwarty, jeśli chodzi o jedzenie, i uwielbiam przepis, który zamienia coś nieco na ciężkiej stronie w lżejszą, ale wciąż pyszną wersję. Nie interesuje mnie lżejsze jedzenie, które traci tonę w dziale smaku. Lub tekstury. To kolejny klejnot przepisu, który znalazłem na stronie Mike ’ a, The Iron You, made and loved. To niesamowite, jak wszechstronny może być kalafior, w tym preparacie podwaja się jako pseudo-beszamelowy sos i gwarantuję, że nie przegapisz prawdziwej rzeczy. Dodatkowo, zamiast mieć trudności z wstawaniem z krzesła do jadalni, ponieważ twój żołądek działa tak, jakby próbował strawić 14 cegieł, będziesz lekki jak Piórko powoli zwisające w powietrzu. OK, nie tak lekki. Ale wystarczająco blisko.

Paleo Moussaka

PALEO MOUSSAKA
(lekko zaadaptowany z żelaznego Ciebie)

dla warstw bakłażana:
2 średnie bakłażany, obrane i pokrojone w kawałki o grubości ½ cala
oliwa z oliwek
sok z cytryny
sól morska
mielony czarny pieprz

do sosu mięsnego:
1 lb mielonej wołowiny (lub mielonej jagnięciny, bardziej autentycznej)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 średnia szalotka, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, mielony
1 puszka 28 uncji pomidorów pokrojonych w kostkę
1 łyżka pasty pomidorowej
2 garści świeżej pietruszki, posiekanej
2 łyżeczki suszonego oregano
½ łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżka czerwonego octu
¼ łyżeczki drobnoziarnistej soli morskiej
szczypta mielonego czarnego pieprzu

do sosu Paleo beszamelowego:
¾ szklanki mleka migdałowego (użyłem pół mleka, pół mleka migdałowego)
2 szklanki (7 oz) różyczki kalafiora (najlepiej zważyć)
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżeczka drobnoziarnistej soli morskiej
szczypta mielonego czarnego pieprzu
3 jajka

Rozgrzej piekarnik do 400°F.

trzepaczka trochę oliwy z oliwek z sokiem z cytryny. Na blasze do pieczenia pędzel bakłażana plastry z mieszaniną olej / cytryna i obficie doprawić solą i pieprzem. Rozprowadzić w jednej warstwie i piec w piekarniku do miękkości i złoty około 25 do 30 protokół. Podczas gdy bakłażan jest pieczenie zrobić sos mięsny.

w dużym rondlu podgrzej jedną łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu, dodaj szalotkę i czosnek i smaż przez 2 do 3 minut, aż będzie przezroczysty. Dodać mięso i gotować, mieszając, aby zapobiec przyklejanie, aż mięso jest rumiane, 5 do 7 protokół. Wymieszać pokrojone w kostkę pomidory, pastę pomidorową, natkę pietruszki, oregano, cynamon, ocet, sól i pieprz i gotować na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut. Wyłączyć ogrzewanie i odstawić na bok.

w międzyczasie zrób sos Paleo beszamelowy. W rondlu dodaj różyczki kalafiora, mleko, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć do gotowania na wolnym ogniu, przykryć pokrywką i gotować przez 15 minut. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej. Wyjmij z ognia i blenderem zanurzeniowym, zmiksuj do uzyskania gładkości lub użyj robota kuchennego. Jajka ubić w średniej misce, dodać trochę ciepłego sosu, aby je hartować, a następnie powoli dodawać do sosu.

aby zmontować moussaka, lekko nasmaruj naczynie do pieczenia Duże, odpowiednie do zrobienia dwóch warstw plastrów bakłażana. Użyłem okrągłego naczynia do pieczenia o średnicy 10 cali. Ułóż plastry bakłażana, aby utworzyć jednolitą warstwę. Przykryć bakłażana równomiernie połową mieszanki mięsa. Powtórz, aby utworzyć drugą warstwę. Ostrożnie łyżkę sosu beszamelowego kalafiora na mieszaninie mięsa i równomiernie rozprowadzić na brzegach. Staraj się nie przeszkadzać mieszance mięsa zbytnio.
.
piec ok. 25 minut, aż wierzch będzie ładnie dmuchany i rumiany. Odstawić na 10 minut i podawać na ciepło.

miłego oglądania!

aby wydrukować przepis, kliknij tutaj

moussakacomposite

Komentarze: Lubię obrać plasterki bakłażana po upieczeniu, ale jeśli wolisz obrać wcześniej, lub zostawić plasterki bez skórki, idź do niego. Nie przepadam za gorzkim smakiem skórki i uważam, że jej tekstura jest odpychająca, więc zdecydowanie usuwam ją przed złożeniem moussaki. W przypadku dań takich jak ta chętnie zdejmuję skórkę z talerza, ponieważ prezentacja jest ładniejsza z nienaruszonym Solanum melongena.

uwielbiam sos mięsny z Nutką cynamonu. Zapach, jak się gotował, był po to, by za niego umrzeć! I muszę podzielić się tym zdjęciem, bo to rzadka okazja: udało mi się złapać zdjęcie pary wyrastającej z patelni… czy to nie jest seksowne? Byłem pod wrażeniem osiągnięć Karen w jej poście jakiś czas temu i udało mi się tam dotrzeć….

MeatSauce

ponieważ po raz pierwszy robiłem pseudo-beszamel z kalafiorem, postanowiłem być precyzyjny i zważyć różyczki. Przypuszczam, że 2 filiżanki też by zadziałały, ale miałem ochotę grać bezpiecznie. Najlepsza część Dania? Resztki były nawet lepsze niż pierwszego dnia. W rzeczywistości, prawie radzę zrobić to danie na kilka dni przed showtime. Smaki mieszały się ze sobą idealnie, danie miało bardziej zdrowe uczucie. Super.

kiedy serwowałem tego moussaka, nie powiedziałem Philowi o modyfikacjach, aby był Paleo. Nie mógł uwierzyć, kiedy wyjawiłem brudny sekret dotyczący kalafiora. To działa tak dobrze, to trochę zaskakujące. Nie zniechęcaj się tym, wypróbuj tę metodę, jest o wiele lżejsza niż prawdziwa, ale nadal czuje się jak komfortowe jedzenie. Gastronomiczna sytuacja, w której wszyscy wygrywają.

Mike, jeszcze raz dzięki za świetny przepis, twój blog jest stałym źródłem inspiracji!

served

Kolacja podana!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.