PALEO MOUSSAKA

urmez o dietă Paleo? Nu, nu chiar. Dar sunt destul de deschis când vine vorba de mâncare și iubesc o rețetă care transformă ceva puțin pe partea grea într-o versiune mai ușoară, dar totuși delicioasă. Nu mă interesează mâncarea mai ușoară care pierde o tonă în departamentul de arome. Sau textura. Aceasta este o altă bijuterie a unei rețete pe care am găsit-o pe site-ul lui Mike, fierul pe care l-ai făcut și iubit. Este uimitor cât de versatil poate fi conopida, în acest preparat se dublează ca un sos pseudo-bechamel și vă garantez că nu veți rata adevăratul lucru. În plus, în loc să vă fie greu să vă ridicați de pe scaunul de luat masa, deoarece stomacul dvs. acționează ca și cum ar încerca să digere 14 cărămizi, veți fi ușor ca o pană care se învârte încet prin aer. Ok, nu la fel de ușor. Dar destul de aproape.

Paleo Moussaka

PALEO MOUSSAKA
(ușor adaptat de la tine de fier)

pentru straturile de vinete:
2 vinete medii, decojite și feliate în runde groase de centimetri
ulei de măsline
suc de lămâie
sare de mare
piper negru măcinat

pentru sosul de carne:
1 lb carne de vită măcinată (sau miel măcinat, mai autentic)
1 lingură ulei de măsline
1 șalotă medie, tocată mărunt
1 cățel de usturoi, tocat
1 cutie 28 oz roșii tăiate cubulețe
1 lingură pastă de roșii
2 pumni pătrunjel proaspăt, tocat
2 lingurițe oregano uscat
linguriță de scorțișoară măcinată
1 lingură oțet roșu
linguriță de sare de mare cu cereale fine
un vârf de piper negru măcinat

pentru sosul paleo bechamel:
ceașcă de lapte de migdale (am folosit jumătate de lapte, jumătate de lapte de migdale)
2 căni (7 oz) flori de conopidă (cel mai bine pentru a-l cântări)
liniuță de nucșoară
1 linguriță sare de mare cu cereale fine
un vârf de piper negru măcinat
3 ouă

încălziți cuptorul la 400 F.

bateți puțin ulei de măsline cu suc de lămâie. Pe o foaie de copt periați felii de vinete cu amestecul de ulei/lămâie și condimentați generos cu sare și piper. Răspândiți într-un singur strat și prăjiți în cuptor până când este moale și auriu aproximativ 25 până la 30 de minute. În timp ce vinetele se prăjesc, faceți sosul de carne.

într-o cratiță mare, încălziți o lingură de ulei de măsline la foc mediu-mare, adăugați șobolani și usturoi și sotati timp de 2 până la 3 minute până la translucid. Adăugați carne și gătiți, amestecând pentru a preveni lipirea, până când carnea este rumenită, 5 până la 7 minute. Se amestecă roșiile tăiate cubulețe, pasta de roșii, pătrunjelul, oregano, scorțișoara, oțetul, sarea și piperul și se fierbe timp de 15 până la 20 de minute. Opriți focul și lăsați-l deoparte.

între timp faceți sosul paleo bechamel. Într-o cratiță adăugați flori de conopidă, lapte, sare și piper. Aduceți la fierbere, reduceți la foc mic, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 15 minute. Adăugați un vârf de nucșoară. Se scoate de pe foc și cu un blender de imersie, se amestecă până se omogenizează sau se folosește un robot de bucătărie. Bateți ouăle într-un bol mediu, adăugați puțin din sosul cald pentru a le tempera, apoi adăugați-le încet în sos.

pentru a asambla musaca, ungeți ușor vas de copt mare adecvat pentru a face două straturi de felii de vinete. Am folosit un vas de copt rotund, cu diametrul de 10 inci. Aranjați felii de vinete pentru a forma un strat uniform. Acoperiți vinetele uniform cu jumătate din amestecul de carne. Repetați pentru a face un al doilea strat. Lingurați cu grijă sosul de conopidă bechamel peste amestecul de carne și răspândiți uniform pe margini. Încercați să nu deranjați prea mult amestecul de carne.
.
coaceți neacoperit timp de aproximativ 25 de minute, până când blatul este frumos umflat și rumenit. Lăsați să se odihnească 10 minute și serviți cald.

bucurați-vă!

pentru a imprima reteta, click aici

moussakacomposite

Comentarii: îmi place să-mi curăț feliile de vinete după prăjire, dar dacă preferați să curățați înainte sau să lăsați feliile necojite, mergeți la ea. Nu-mi place prea mult gustul amar al coajei și găsesc textura sa neatrăgătoare, așa că o îndepărtez cu siguranță înainte de a asambla moussaka. Pentru feluri de mâncare precum acesta, sunt fericit să îndepărtez coaja de pe farfuria mea, deoarece prezentarea este mai plăcută cu Solanum melongena intactă.

îmi place sosul de carne cu atingerea sa de scorțișoară. Mirosul așa cum se fierbe a fost să moară pentru! Și trebuie să împărtășesc această imagine, pentru că este o ocazie rară: am reușit să prind o fotografie cu aburi care se ridică din tigaie… cât de sexy este asta? Am fost impresionat de realizarea lui Karen în postarea ei cu ceva timp în urmă și am reușit să ajung și acolo….

MeatSauce

deoarece a fost prima dată când am făcut pseudo-bechamel cu conopidă, am decis să fiu precis și am cântărit floretele. Presupun că eyeballing 2 cupe ar funcționa prea, dar m-am simtit ca joc în condiții de siguranță. Cea mai bună parte a vasului? Resturile au fost chiar mai bune decât în prima zi. De fapt, aproape că v-aș sfătui să faceți acest fel de mâncare cu câteva zile înainte de spectacol. Aromele se amestecau perfect, felul de mâncare avea o senzație mai sănătoasă. Minunat.

când am servit această musaca, nu i-am spus lui Phil modificările pentru a o face Paleo. Nu i-a venit să creadă când am divulgat secretul murdar pentru a implica conopida. Funcționează atât de bine, încât e surprinzător. Nu vă lăsați descurajați, încercați această metodă, este mult mai ușoară decât cea reală, dar totuși se simte ca o mâncare confortabilă. O situație gastronomică câștig-câștig.

Mike, mulțumesc din nou pentru Marea rețetă, blogul dvs. este o sursă constantă de inspirație!

served

cina este servită!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.