PALEO MOUSSAKA

følger Jeg En Paleo diett? Nei, egentlig ikke. Men jeg er ganske åpent når det gjelder mat, og elsker en oppskrift som gjør noe litt på den tunge siden til en lettere, men likevel deilig versjon. Jeg har null interesse for lettere mat som mister massevis i smaksavdelingen. Eller tekstur. Dette er en annen perle av en oppskrift jeg fant På Mikes nettsted, The Iron You, made and loved. Det er utrolig hvor allsidig blomkål kan være, i dette preparatet dobler det som en pseudo-bechamelsaus, og jeg garanterer at du ikke vil savne den virkelige tingen. I tillegg, i stedet for å ha det vanskelig å komme seg opp fra spisestolen din fordi magen din virker som om den prøver å fordøye 14 murstein, blir du lett som en fjær som sakte dingler gjennom luften. Ok, ikke fullt så lett. Men nær nok.

Paleo Moussaka

PALEO MOUSSAKA
(litt tilpasset Fra Jern Du)

for aubergine lag:
2 mellomstore eggplanter, skrelt og skåret i ½ -tommers tykke runder
olivenolje
sitronsaft
havsalt
malt svart pepper

til kjøttsausen:
1 lb kjøttdeig (eller malt lam, mer autentisk)
1 ss olivenolje
1 medium sjalottløk, finhakket
1 hvitløksfedd, hakket
1 boks 28 oz terninger tomater
1 ss tomatpasta
2 håndfull fersk persille, hakket
2 ts tørket oregano
½ teskje malt kanel
1 ss rød eddik
¼ teskje finkornet havsalt
en klype malt svart pepper

til paleo bechamelsausen:
¾ kopp mandelmælk (jeg brukte halv melk, halv mandelmælk)
2 kopper (7 oz) blomkålfloretter (best å veie den)
dash av muskatnøtt
1 ts finkornet havsalt
en klype malt svart pepper
3 egg

Varm ovnen til 400°F.

Visp litt olivenolje med sitronsaft. På en stekeplate børste aubergine skiver med olje / sitron blandingen og krydre sjenerøst med salt og pepper. Spred i et enkelt lag og stek i ovnen til det er mykt og gyldent ca 25 til 30 minutter. Mens eggplantet er steking, gjør kjøttsausen.

I en stor gryte, varme en spiseskje olivenolje over middels høy varme, tilsett sjalottløk og hvitløk og saut i 2 til 3 minutter til gjennomsiktig. Tilsett kjøtt og kok, rør for å unngå å stikke, til kjøttet er brunet, 5 til 7 minutter. Rør i terninger tomater, tomatpasta, persille, oregano, kanel, eddik, salt og pepper og la det småkoke i 15 til 20 minutter. Slå av varmen og sett til side.

i mellomtiden lage paleo bechamelsausen. I en kjele tilsett blomkål buketter, melk, salt og pepper. Kok, reduser til en simmer, deksel med lokket og kok i 15 minutter. Legg til en klype muskatnøtt. Fjern fra varmen og med en nedsenkningsblander, bland til glatt, eller bruk en matprosessor. Pisk eggene i en middels bolle, legg til litt av den varme sausen for å temperere dem, og legg dem sakte til sausen.

for å montere moussaka, lett fett ildfast form stor hensiktsmessig å lage to lag med aubergine skiver. Jeg brukte en rund, 10-tommers diameter bakervarer. Ordne eggplantskiver for å danne et jevnt lag. Dekk eggplantet jevnt med halvparten av kjøttblandingen. Gjenta for å lage et andre lag. Forsiktig skje blomkål bechamelsausen over kjøttblandingen og spred jevnt til kantene. Prøv å ikke forstyrre kjøttblandingen for mye.
.
Bake avdekket i ca 25 minutter, til toppen er pent oppblåst og brunet. La det hvile i 10 minutter, og server det varmt.

NYT!

for å skrive ut oppskriften, klikk her

moussakacomposite

Kommentar: jeg liker å skrelle eggplantskivene etter steking, men hvis du foretrekker å skrelle før, eller å la skivene unpeeled, gå for det. Jeg er ikke så glad i den bitre smaken av skallet og finner tekstur unappealing, så jeg fjerner det definitivt før du monterer moussaka. For retter som denne, er jeg glad for å fjerne skallet på tallerkenen min, da presentasjonen er bedre med den intakte Solanum melongena.

jeg elsker kjøtt saus med sin touch av kanel. Lukten som det ulmet var til å dø for! Og jeg må dele dette bildet, fordi det er en sjelden anledning: jeg klarte å ta et bilde av damp stiger fra pannen … hvor sexy er det? Jeg ble imponert Over Karens prestasjon i innlegget hennes for en stund siden, og klarte å komme dit også….

MeatSauce

Siden det var min første gang å lage pseudo-bechamel med blomkål, bestemte jeg meg for å være presis og veide blomstene. Jeg antar at eyeballing 2 kopper ville fungere også, men jeg følte meg som å spille trygt. Den beste delen av parabolen? Leftovers var enda bedre enn på den første dagen. Faktisk vil jeg nesten råde deg til å lage denne parabolen et par dager før showtime. Smaker blandet sammen perfekt, parabolen hadde en mer sunn følelse. Awesome.

Da jeg serverte denne moussaka, fortalte Jeg Ikke Phil modifikasjonene for Å Gjøre Det Paleo. Han kunne nesten ikke tro da jeg røpet den skitne hemmeligheten for å involvere blomkål. Det fungerer så bra, det er litt overraskende. Ikke bli skremt av det, gi denne metoden en prøve, det er så mye lettere enn the real thing, men det føles fortsatt som komfortmat. En gastronomisk vinn-vinn-situasjon.

Mike, takk igjen for den gode oppskriften, bloggen din er en konstant kilde til inspirasjon!

served

Middagen er servert!

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.