Perché il succo d’arancia ha un sapore terribile dopo aver lavato i denti

I genitori sanno che c’è davvero solo una routine mattutina accettabile. Bevi il tuo succo d’arancia poi lavati i denti. Mai al contrario. La ragione è semplice: il succo d’arancia ha un sapore assolutamente disgustoso dopo esserti lavato i denti. Gli adulti potrebbero resistere al tormento, ma l’ordine delle operazioni è importante per i bambini, che hanno maggiori probabilità di saltare gli agrumi o le setole per evitare un gusto sfortunato.

Ma perché? Che veleno c’è nel nostro dentifricio e cosa ha contro Tropicana? Guy Crosby, professore di nutrizione presso la Harvard TH Chan School of Public Health, ha recentemente dichiarato a Live Science di avere una teoria convincente: sodio lauril solfato, un detergente trovato nel dentifricio, che rende i sapori dolci meno dolci e sapori amari più amari.

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SLS si trova in schiuma o prodotti legati alle bolle, come sapone per piatti e dentifricio. È per questo che il dentifricio si trasforma in una schiuma schiumosa e si insinua in quei luoghi difficili da raggiungere. Ma uno studio del 1980 sulla rivista Chemical Senses ha trovato un effetto collaterale inaspettato per SLS. Secondo Live Science ” riduce la dolcezza del saccarosio (essenzialmente zucchero), la salinità del cloruro di sodio (sale) e l’amarezza del chinino (l’aroma utilizzato nell’acqua tonica) ma aumenta l’amarezza dell’acido citrico (tipicamente presente nei frutti come lime e arance).”

Lo studio stesso non ha mai spiegato la connessione, ma è difficile da perdere. SLS riduce il modo in cui le nostre papille gustative elaborano i sapori dolci e aumenta il modo in cui elaborano i sapori amari che si trovano specificamente nelle arance. Inoltre, SLS rimuove i fosfolipidi in bocca, che sono composti che normalmente rendono i sapori amari meno amari. È una tempesta perfetta e, al centro di essa, un introito non zuccherato, eccezionalmente amaro su una bevanda altrimenti deliziosa.

Questo non è, ovviamente, un problema di salute pubblica. SLS svanisce rapidamente, e anche pochi minuti dopo aver lavato i denti, si sarà in grado di godere di succo d’arancia ancora una volta. Ma discutere il meccanismo con cui il dentifricio rovina il succo d’arancia potrebbe rendere la colazione più interessante. Inoltre, non fa mai male gettare un po ‘ di scienza nella tua routine mattutina.

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