Paleo Biscuits and Sugo { keto, low-carb, gluten-free } | Tasty Yummies

Traditional southern comfort food, questi Paleo Biscuits and Sugo sono una versione aggiornata di una ricetta classica. Un semplice biscotto a basso contenuto di carboidrati viene caricato con questo gustoso, ricco, fatto in casa senza latticini e senza cereali sugo di salsiccia. Una colazione deliziosa, più sana e a basso contenuto di carboidrati: è un’opzione particolarmente perfetta per il brunch delle tue vacanze!

Biscotti paleo e sugo {senza glutine, basso contenuto di carboidrati, cheto, senza latticini}

Biscotti paleo e sugo {senza glutine, basso contenuto di carboidrati, cheto, senza latticini}

C’è qualcosa nelle vacanze che amplifica davvero i miei desideri e spinge a sfamare le persone. Per dare loro i cibi che portano loro conforto e i pasti che incitano la famiglia, la tradizione e l’amore. Nutrire le persone è il modo in cui mostro amore.

I piatti accoglienti e sapientemente preparati con amore ci ricordano da dove veniamo, le persone che amiamo di più e i momenti in cui ci accontentiamo di più.

Mio marito viene dal sud. È cresciuto nel sud dell’Indiana e del Kentucky. Io essendo da nord dello stato di New York, in una famiglia greca, le nostre tradizioni alimentari differiscono abbastanza drasticamente. Ci sono cibi e pasti che Mark è cresciuto mangiando che ho imparato ad amare e altri che non capirò mai e va bene, lo stesso per me e per i miei cibi. Ma, quando ha provato per la prima volta a spiegarmi Biscotti e sugo, circa 15 anni fa, non lo sentivo. Onestamente, non sembrava affatto appetitoso.

Biscotti paleo e sugo {senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, cheto, senza latticini}

La prima volta che ho visto biscotti e sugo in carne e ossa, in un viaggio a casa per vedere la sua famiglia in Kentucky, ero al di là spento il mio cremoso, sugo bianco latte. E ‘ solo che non ha registrato come cibo per me. Non l’ho capito. Ho alzato le mani e ho detto ” fai tu. Si diverta. Sono fuori!”Avere biscotti e sugo intolleranti al glutine non è un piatto che potrei mangiare, anche se volessi, senza farlo da solo. È un pozzo nero di glutine e generalmente come è tradizionalmente fatto, solo un sacco di roba bianca eccessivamente elaborata, molta farina, biscotti spesso provenienti da un tubo, carne il più delle volte, proveniente senza pensare.

Biscotti paleo e sugo {senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, cheto, senza latticini}

Alla fine ho avuto l’opportunità di provare biscotti e sugo in un caffè senza glutine a Chicago un paio di anni fa (credo che abbiano servito loro su un “popover” senza glutine)-Ho dato un andare e finalmente aveva senso per me. Era delizioso. Era il massimo del comfort. Era accogliente, caldo e sembrava di essere a casa.

Me ne ero quasi dimenticato fino all’anno scorso quando ho preparato un lotto di biscotti e sugo senza glutine per il brunch di Capodanno per me e mio marito, ispirato da diverse altre ricette. Quest’anno, dopo un anno di mangiare keto (basso contenuto di carboidrati, alto contenuto di grassi), ho voluto creare una versione di questa ricetta classica che rendesse mio marito felice e nostalgico ma funzionasse ancora per me. E voilà! Eccoci qui. Biscotti classici e sugo, paleo, senza glutine e cheto-friendly.

Biscotti paleo e sugo {senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, cheto, senza latticini}

Questi biscotti e sugo sono legittimi. I biscotti a basso contenuto di carboidrati ottengono una bella doratura dorata all’esterno, con un’incredibile consistenza tradizionale di briciole, con la giusta quantità di masticazione. Il sugo di salsiccia è caricato con sapore dalle varie erbe e spezie e salsiccia colazione fatta in casa rende per un tocco davvero bello, soprattutto perché è possibile controllare dove la carne proviene da ed essere certi che non ci sarà alcun ingredienti sospetti aggiunti.

Biscotti paleo e sugo {senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, cheto, senza latticini}

Cose da notare su questa ricetta: se si effettua la propria salsiccia fatta in casa il risultato finale è il migliore in assoluto, a mio parere, tanto sapore. Inoltre è possibile selezionare la carne preferita, quindi se si preferisce avere pollo o tacchino vs maiale andare per esso. Personalmente suggerisco di lasciare fuori lo sciroppo d’acero se usando la mia ricetta, non amo quel sottile accenno di dolce nel sugo e considero di lasciare fuori la paprika affumicata e/o cayenne in quanto porta un po ‘ di colore al sugo finito, risultando in un sugo più caldo, quasi brunastro. Ha un sapore assolutamente incredibile, ma non lo stesso aspetto del tradizionale sugo di salsiccia bianca. Anche la salvia terra e finocchio porta un po ‘ di colore sottile per il sugo, non mi dispiace questo, soprattutto sapendo che è da deliziosi condimenti vs. una farina bianca stark e latte caricato sugo.

Per l’ispessimento del sugo, personalmente mi piacciono i risultati con l’amido di tapioca, è una piccola quantità di carboidrati aggiuntivi per porzione. Se davvero non lo vuoi, prova a usare la gomma xanthan se non ti dispiace le gengive. Circa 1/2 cucchiaino spruzzato su, quando si aggiunge il liquido. Mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco lento, si addenserà mentre cuoce.

Paleo Biscotti e Sugo {senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, cheto, senza latticini}

5 dal 1 recensioni

Paleo Biscotti e Sugo {privi di glutine, grano-free, low-carb, cheto, senza latticini}
tempo di Cucinare
25 minuti

tempo Totale
25 minuti

senza glutine, privo di cereali, paleo, uova, latte, dado libero, whole30, cheto, AIP e a basso FODMAP opzioni
Serve: serve 4

Ingredienti
Sugo di Salsiccia
  • 1 cucchiai di burro, burro chiarificato o olio di oliva
  • 1 libbra di terra colazione (salsiccia di maiale, tacchino o di pollo)
  • ½ cucchiaino di salvia secca
  • ¼ di cucchiaino di semi di finocchio (semi interi o macinati)
  • 1 14 once di latte intero, di latte di cocco biologico, agitata bene prima dell’apertura
  • ½ tazza di brodo di pollo o acqua
  • 1½ – 2 cucchiai di amido di tapioca (vedere le note per fare il 100% di amido-free)
  • fiocchi di pepe Rosso, opzionale
  • sale marino e pepe nero, per gusto
  • 4 low-carb biscotti (ricetta qui sotto)
Istruzioni
  1. In una grande padella di ghisa, smalto ghisa o acciaio) a fuoco medio, scaldare il burro, burro chiarificato o olio, poi aggiungere il macinato di salsiccia nella padella con la salvia e finocchio e cuocere per circa 5-7 minuti o fino a cottura ultimata e leggermente dorato, disgregazione come cuochi.
  2. Aggiungere il latte di cocco nella padella e mescolare bene per combinare. Fate sobbollire.
  3. In una piccola ciotola o misurino di vetro, sbattere insieme l’amido di tapioca con il brodo di pollo o acqua, fino a quando completamente incorporato e non rimangono grumi.
  4. Aggiungere il brodo e la poltiglia di amido nella padella, aggiungendo lentamente, ma mescolando rapidamente per incorporarlo.
  5. Ridurre il calore a medio-basso e lasciare sobbollire e addensare per circa 15-20 minuti, mescolando regolarmente per assicurarsi che non bruci o si attacchi al fondo della padella.
  6. Una volta che il composto è allo spessore desiderato, spegnere il fuoco e servire sopra i biscotti!
  7. Gli avanzi saranno conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4-5 giorni.
Note
Se davvero non si desidera utilizzare l’amido di tapioca nel sugo per l’ispessimento, provare a utilizzare gomma xantano se non ti dispiace gengive. Circa ½ cucchiaino spruzzato su, quando si aggiunge il liquido. Mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco lento, si addenserà mentre cuoce.

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Paleo Biscotti e Sugo {senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, cheto, senza latticini}

5 dal 1 recensioni

a Basso contenuto di Carboidrati Biscotti
Tempo di preparazione
35 minuti

tempo di Cucinare
15 minuti

tempo Totale
50 minuti

senza glutine, privo di cereali, paleo, senza latticini, cheto, low-carb
Serve: 4 biscotti

Ingredienti
  • 1 coppa fitto sbiancato farina di mandorle (non farina di mandorle)
  • 5 cucchiai di farina di cocco
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • ½ cucchiaino di sale marino
  • 4 albumi d’uovo
  • 2 cucchiai di fuso nutriti con erba burro, lardo, anatra grassi, lardo o olio di cocco
  • 2 intero pascolo sollevato le uova, sbattute
  • ulteriori burro o ghee per la spazzolatura su top
Istruzioni
  1. Preriscaldare il forno a 400º F e foderare una teglia con pergamena.
  2. In una grande ciotola aggiungere la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e il sale. Setacciare le farine se sono bitorzolute. Sbattere bene per combinare.
  3. Nella ciotola del mixer stand o in una ciotola separata con un miscelatore elettrico a mano, battere gli albumi ad alta velocità fino a formare picchi morbidi, circa 3 minuti.
  4. Aggiungere gli albumi al composto di farina, piegare e quindi mescolare fino a quando completamente combinati. I tuoi albumi cadranno cool va bene.
  5. Assicurandosi che il grasso non sia caldo e che le uova non siano fredde, sbatti insieme le due uova intere con il grasso fuso di tua scelta.
  6. Sbattere la miscela di uova e grassi nell’impasto dei biscotti. Mescolare bene per combinare.
  7. Lasciare riposare l’impasto per 20-30 minuti per consentire alla farina di cocco di assorbire il liquido in eccesso.
  8. Dividere l’impasto in quattro parti uguali e formare biscotti dello stesso formato sulla carta pergamena ad almeno un pollice di distanza. Uso un tagliabiscotti come stampo per mantenere i biscotti uniformi in forma e dimensioni. Aggiungendo l’impasto e usando come stampo, Rimuovendo e poi modellando il biscotto successivo.Puoi anche raccogliere l’impasto con una paletta per gelato e appiattire leggermente la paletta.
  9. Spennellare le cime con burro ghee avanzato o burro fuso, se vuoi.
  10. Cuocere per 15-20 minuti fino a quando le cime sono dorate e uno stuzzicadenti inserito nel mezzo esce pulito.
  11. Lasciare raffreddare i biscotti, quindi tagliare i biscotti a metà e coprire con un abbondante cucchiaio di sugo di salsiccia.
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