Paleo Aneto Sottaceti (x2)

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Paleo Aneto Sottaceti - www.ThePrimalDesire.com #paleo

Questo è l’anno in cui ho imparato a può. Ho deciso che questo sarebbe stato l’anno soprattutto perché il nostro congelatore è pieno (penso che potrei andare a comprarne un altro oggi). L’ho detto a mia madre, al mio migliore amico, al mio compagno di palestra e a Raj. Lo farei quest’anno: imparare a può.

Ho versato su Internet, ho comprato alcuni barattoli e un po ‘ di frutta e mi sono tuffato. Ho iniziato con alcune ciliegie ubriachi ispirati da questo grande blog; se non sigillare ho potuto consolarmi mangiando whisky imbevuto di frutta. Vincere. Hanno sigillato tutti, sventando il mio piano da ubriacone.

Ero in piedi al mercato degli agricoltori un sabato guardando i cetrioli decapanti. Stavo correndo nella mia testa: non ho bisogno di un canner pressione, ho un sacco di aglio e aneto will avrò il tempo e la motivazione per fare paleo aneto sottaceti? Ho bisogno di una ricetta, e ho barattoli. hmmm….

Non mi rendevo conto che il ragazzo allo stand mi stava fissando. Sono uscito dalla mia bolla e mi ha chiesto se avevo bisogno di aiuto (immagino per la seconda o la terza volta). No Maybe Forse? Solo che non ero sicuro che avrei avuto l’abilità e il tempo. Abbiamo chiacchierato per un po ” e mi ha convinto 10 lbs non era poi così tanto. Credeva che ce l’avrei fatta. OK. Ho aggiunto la scatola di cetrioli per bambini alla mia pila e l’ho riportata in macchina. Uno sconosciuto ha creduto in me e ha fatto una vendita.

Ho avuto 10 chili gloriosi di potenziali sottaceti paleo dill; e non ho idea di come. Grazie al cielo per la mamma di Raj e Cherise. Entrambi sono venuti con le ricette per me. Grazie a mia madre e mio padre per avermi trovato barattoli. E grazie al mio compagno di stanza che è stato monumentalmente paziente circa le scatole di barattoli e pentole e frutta in tutta la cucina. Mi sento fiducioso ora facendo frutta e hanno alcuni piani di frutta caduta, pere yummy, e mele, forse anche zucca; anche se credo che avrò bisogno di un canner pressione.

È ufficiale, ho un nuovo hobby: inscatolare.

Si può chiedere che cosa rende questi sottaceti aneto “paleo”? Poco sapevo prima di leggere ogni etichetta di cibo nel mio carrello della spesa, aneto sottaceti acquistati spesso hanno aggiunto zucchero. Una ricetta ho sostituito lo zucchero con il miele, che ha reso un aneto dolce – più simile a un sottaceto di pane e burro. Entrambi sono buoni.

Spaventoso quante cose hanno zucchero in loro, anche gli elementi salati che non ci si aspetterebbe, furtivamente in quasi tutto! Ho sentito che oltre l ‘ 80% degli alimenti trasformati ha aggiunto zucchero. Sono entusiasta di guardare Fed Up (recentemente uscito su DVD), un film che tocca gli effetti dello zucchero e della salute. Sei stato sorpreso di trovare zucchero in un alimento che non ti aspettavi? Si prega di condividerli nei commenti qui sotto.

Un paio di note: ovunque era esaurito il sale decapante quando sono andato a fare questi e ho usato invece il sale marino. Sembrava funzionare bene. La differenza è il tasso di dissoluzione e il peso. Così ho usato un po ‘di più e ho dovuto mescolare un po’ di più fino a quando non si è sciolto nella salamoia.

Che diamine è la spezia di decapaggio e ne ho davvero bisogno? No, non don beh, forse up dipende da te. Avevo bisogno di così poco che ho acquistato il mio dal negozio di alimentari alla rinfusa. In futuro, penso che farò il mio.

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Sono questi con Paleo Insalata di Tonno.

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Descrizione

Crostata e Dilly, questi sono i classici aneto sottaceti, senza zuccheri aggiunti.

Ingredienti

Scala 1x2x3x

  • 5 lbs decapaggio cetrioli
  • Ice
  • 8 tazze di acqua
  • 2 1/4 tazza di aceto bianco
  • 2/3 tazza di sale marino
  • 6 rametti di aneto
  • 6 piccoli peperoni di caienna (opzionale, la ricetta originale chiamato per fiocchi di pepe rosso, un pizzico in ogni vaso)
  • 12 spicchi di aglio pelati
  • 6 barattoli, quart dimensioni con coperchio

Istruzioni

  1. Prendete i cetrioli, lavare e mettere in una bagno di ghiaccio in frigo durante la notte (i cetrioli croccanti fanno sottaceti croccanti – a nessuno piace un sottaceto inzuppato).
  2. Lavare e sterilizzare i barattoli. Mettere 2 spicchi d’aglio sbucciati, un pepe di cayenna (o un pizzico di fiocchi di pepe rosso) e un rametto di aneto in ogni barattolo (se ti piace piccante fai una fetta nel pepe).
  3. Unire acqua, aceto e sale e portare a ebollizione.
  4. Imballare i sottaceti nei barattoli, attenzione a non ammaccarli ma si desidera che i barattoli siano pieni o si esaurirà la salamoia.
  5. Una volta che la salamoia è bollita e il sale si è sciolto, versare sopra i barattoli imballati e coprire subito.
  6. Mettere in una pentola grande e immergere in acqua bollente e far bollire per 15 min.
  7. Rimuovere e lasciare raffreddare su un asciugamano spesso. Sentirai i coperchi scoppiare mentre sigillano. Tutti i non sigillanti devono essere refrigerati e utilizzati subito.

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Description

Slightly sweet classic dill.

Ingredienti

Scala 1x2x3x

  • 5lb decapaggio cetrioli
  • Ice
  • 6 tazze di acqua
  • 2 tazze di aceto
  • 1/2 tazza di miele
  • 1/3 di tazza di sale marino
  • 1tbsp decapaggio spezie
  • 6 rametti di aneto
  • 12 spicchi di aglio
  • 6 barattoli, quart dimensioni con coperchio

Istruzioni

  1. Prendete i cetrioli, lavare e mettere in un bagno di ghiaccio in frigo per una notte (Croccante cetrioli rendere croccante sottaceti, nessuno ama un sottaceto fradicio).
  2. Lavare e sterilizzare i barattoli, mettere 2 spicchi d’aglio sbucciati e un rametto di aneto in ogni barattolo.
  3. Unire acqua, aceto, spezie di decapaggio e sale, portare a ebollizione.
  4. Imballare i sottaceti nei barattoli, attenzione a non ammaccarli ma si desidera che i barattoli siano pieni o si esaurirà la salamoia.
  5. Una volta che la salamoia è bollita e il sale si è sciolto, versare sopra i barattoli imballati e coprire subito.
  6. Immergere in acqua bollente e far bollire per 15-20 min o fino a quando non diventano leggermente gialli.
  7. Rimuovere e lasciare raffreddare su un asciugamano spesso, si sente i coperchi pop come sigillano. Tutti i non sigillanti devono essere refrigerati e utilizzati subito.

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