PALEO MOUSSAKA

követem a Paleo diétát? Nem, nem igazán. De én nagyon nyitott, amikor az élelmiszer, és szeretem a recept, amely bekapcsolja valami egy kicsit a nehéz oldalon egy könnyebb, de még mindig finom változata. Nulla érdeklődésem van a könnyebb ételek iránt, amelyek tonnát veszítenek az ízosztályon. Vagy textúra. Ez egy újabb gyöngyszeme egy receptnek, amelyet Mike webhelyén találtam, a vas, amit készítettél és szerettél. Elképesztő, hogy a karfiol milyen sokoldalú lehet, ebben a készítményben ál-bechamel szószként párosul, garantálom, hogy nem fog hiányozni az igazi. Ráadásul ahelyett, hogy nehezen kelne fel az étkező székéből, mert a gyomrod úgy viselkedik, mintha 14 téglát próbálna megemészteni, könnyű leszel, mint egy toll, amely lassan lóg a levegőben. Oké, nem olyan könnyű. De elég közel.

 Paleo Moussaka

PALEO MOUSSAKA
(kissé átalakítva a vas akkor)

a padlizsán rétegek:
2 közepes tojásgyümölcs, hántolt és szeletelt, a vastag körökbe
olívaolaj
citromlé
tengeri só
őrölt fekete bors

a hús szósz:
1 lb darált marhahús (vagy darált bárány, hitelesebb)
1 evőkanál olívaolaj
1 közepes mogyoróhagyma, apróra vágva
1 fokhagyma-szegfűszeg, darált
1 doboz 28 oz kockára vágott paradicsom
1 evőkanál paradicsompüré
2 marék friss petrezselyem, apróra vágva
2 teáskanál szárított oregánó
6 evőkanál őrölt fahéj
1 evőkanál vörös ecet
6196>teáskanál finom szemű tengeri só
egy csipet őrölt fekete bors

a paleo bechamel szósz:
xhamsteres csésze mandula tej (régebben fél tej, fél mandula tej)
2 csésze (7 oz) karfiol virág (legjobb mérlegelni)
kötőjel szerecsendió
1 teáskanál finomszemcsés tengeri só
egy csipet őrölt fekete bors
3 tojás

melegítsük fel a sütőt 400 xhamsterre F.

habverővel egy kis olívaolajat citromlével. Egy tepsibe ecsettel padlizsán szeleteket az olaj / citrom keveréket, majd a szezon nagylelkűen sóval, borssal. Spread egy rétegben, és sült a sütőben, amíg puha és arany körülbelül 25-30 percig. Amíg a padlizsán süt, készítse el a húsmártást.

egy nagy serpenyőben melegítsen egy evőkanál olívaolajat közepesen magas hőfokon, adjon hozzá mogyoróhagymát és fokhagymát, majd 2-3 percig párolja, amíg áttetsző nem lesz. Adjunk hozzá húst, szakács, keverés, hogy megakadályozzák ragadt, amíg a hús pirított, 5-7 percig. Keverje hozzá a kockára vágott paradicsomot, paradicsompürét, petrezselymet, oregánót, fahéjat, ecetet, sót és borsot, majd párolja 15-20 percig. Kapcsolja ki a hőt, és tegye félre.

addig készítse el a paleo bechamel mártást. Egy serpenyőben adjunk hozzá karfiol virág, tej, só, bors. Forraljuk fel, pároljuk, fedjük le a fedelet, szakács 15 percig. Adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót. Vegye le a tűzről egy merülő turmixgéppel, keverje simára, vagy használjon konyhai robotgépet. A tojásokat egy közepes tálban felverjük, adjunk hozzá egy kevés meleg mártást, hogy temperáljuk őket, majd lassan adjuk hozzá a szószhoz.

a moussaka összeállításához enyhén kenje meg sütőedény Nagy megfelelő két réteg padlizsánszelet készítéséhez. Egy kerek, 10 hüvelyk átmérőjű sütőedényt használtam. Rendezze a padlizsánszeleteket, hogy egyenletes réteget képezzen. Fedje le egyenletesen a padlizsánt a húskeverék felével. Ismételje meg a második réteget. Óvatosan kanalazzuk a karfiolos bechamel mártást a húskeverékre, egyenletesen eloszlatva a széleket. Ne zavarja túlságosan a húskeveréket.
.
fedetlenül süssük körülbelül 25 percig, amíg a teteje szépen meg nem puffad és meg nem pirul. Hagyja pihenni 10 percig, majd melegen tálalja.

jó szórakozást!

a recept kinyomtatásához kattintson ide

moussakacomposite

Megjegyzések: szeretem meghámozni a padlizsánszeleteket pörkölés után, de ha inkább korábban hámozna, vagy hámozatlanul hagyja a szeleteket, akkor hajrá. Nem nagyon szeretem a héja keserű ízét, textúrája nem tetszik, ezért a moussaka összeszerelése előtt határozottan eltávolítom. Az ilyen ételek esetében örömmel távolítom el a tányérom héját, mivel a kiszerelés szebb az ép Solanum melongena-val.

szeretem a húsmártást a fahéjjal. A szag, ahogy párolt, meghalni kellett! Meg kell osztanom ezt a képet, mert ez ritka alkalom: sikerült elkapnom egy fotót a serpenyőből felszálló gőzről… milyen szexi ez? Lenyűgözött Karen teljesítménye a posztján egy ideje, és sikerült oda is….

MeatSauce

mivel ez volt az első alkalom, hogy pszeudo-bechamel karfiol, úgy döntöttem, hogy pontos és lemértem a virágok. Azt hiszem, a szemgolyó 2 csésze is működne, de úgy éreztem, hogy biztonságban játszom. Az étel legjobb része? A maradék még jobb volt, mint az első napon. Valójában szinte azt tanácsolom, hogy készítse el ezt az ételt néhány nappal a showtime előtt. Az ízek tökéletesen keveredtek, az étel egészségesebb volt. Király.

amikor ezt a moussakát szolgáltam fel, nem mondtam el Philnek a módosításokat, hogy Paleo legyen. Alig tudta elhinni, amikor elárultam a piszkos titkot, hogy bevonjam a karfiolt. Olyan jól működik, hogy meglepő. Ne tegye ki, próbálja ki ezt a módszert, sokkal könnyebb, mint az igazi, de mégis kényelmi ételnek érzi magát. Gasztronómiai win-win helyzet.

Mike, még egyszer köszönöm a nagyszerű receptet, blogod állandó inspirációs forrás!

served

a vacsora tálalva!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.