Paleo kapros savanyúság (x2)

ebben az évben tanultam meg, hogyan lehet. Úgy döntöttem, hogy ez lesz az év, főleg azért, mert a fagyasztónk tele van (azt hiszem, ma megyek vásárolni egy másikat). Elmondtam anyámnak, a legjobb barátomnak, a tesi haveromnak és Rajnak. Ebben az évben ezt tenném: tanulni lehet.

feltöltöttem az internetet, vettem néhány tégelyt és egy kis gyümölcsöt, és belemerültem. Elkezdtem néhány piás cseresznye ihlette ezt a nagyszerű blog; ha nem pecsét tudtam vigasztalni magam eszik whiskey áztatott gyümölcs. Nyerj. Mind lezárva, meghiúsítva a részeges tervemet.

egy szombaton álltam a termelői piacon, és néztem a pácoló uborkákat. Végigfutottam a fejemben: nem kell nyomástartó kanna, sok fokhagymám és kaprom van… lesz időm és motivációm a paleo kapros savanyúságok készítésére? Kell egy recept, és vannak üvegeim. hmmm….

nem vettem észre, hogy a fickó a standnál engem bámul. Kibújtam a buborékomból, és megkérdezte, hogy szükségem van-e segítségre (azt hiszem, második vagy harmadik alkalommal). Nem … Talán? Csak nem voltam biztos benne, hogy lesz elég időm és tehetségem. Beszélgettünk egy kicsit, és meggyőzött 10 lbs nem volt olyan sok. Azt hitte, meg tudom csinálni. Rendben. Hozzáadtam a doboz uborkát a kupacomhoz, és visszarángattam a kocsihoz. Egy idegen hitt bennem, és üzletet kötött.

volt 10 dicsőséges Font potenciális paleo kapros savanyúság; és fogalmam sincs, hogyan. Hála az égnek Raj anyjáért és Cherise-ért. Mindkettő receptekkel jött nekem. Köszönöm anyámnak és apámnak, hogy találtak nekem üvegeket. És köszönet a szobatársamnak, aki monumentálisan türelmes volt a dobozokkal, edényekkel és gyümölcsökkel a konyhában. Biztos vagyok benne, hogy most gyümölcsöt csinálok, és van néhány őszi gyümölcstervem, finom körte és alma, talán még sütőtök is; bár azt hiszem, szükségem lesz egy nyomástartóra.

hivatalos, új Hobbim van: konzervkészítés.

lehet, hogy azt kérdezi, mi teszi ezeket a kapros savanyúságokat “paleo” – nak? Keveset tudtam, mielőtt elolvastam minden élelmiszercímkét az élelmiszerboltban, a vásárolt kapros savanyúságok gyakran hozzáadott cukrot tartalmaznak. Az egyik recept a cukrot mézzel helyettesítettem, amely édes kaprot készített – inkább kenyér-vaj savanyúsághoz hasonlított. Mindkettő jó.

ijesztő, hogy hány dologban van cukor, még olyan sós tárgyak is, amelyekre nem számítana, szinte mindenbe belopózva! Hallottam, hogy a feldolgozott élelmiszerek több mint 80% – a hozzáadott cukrot tartalmaz. Izgatottan nézem a Fed Up (nemrég megjelent DVD-n) filmet, amely a cukor és az egészség hatásait érinti. Meglepődtél, hogy cukrot találsz egy olyan élelmiszerben, amire nem számítottál? Kérjük, ossza meg őket az alábbi megjegyzésekben.

egy pár megjegyzés: mindenhol elfogyott a pácoló só, amikor elmentem, hogy ezeket, és használt tengeri só helyett. Úgy tűnt, jól működik. A különbség az oldódási sebesség és a tömeg. Tehát valamivel többet használtam, és egy kicsit tovább kellett kevernem, amíg fel nem oldódik a sóoldatban.

mi a fene a pácolás fűszer, és tényleg szükségem van rá? Nem, te nem … Nos, talán … rajtad múlik. Olyan kevésre volt szükségem, hogy az enyémet az ömlesztett élelmiszerboltból vásároltam. A jövőben azt hiszem, elkészítem a sajátomat.

ezeket Paleo tonhal salátával.

nyomtatás

Print