Pourquoi Le jus d’orange A un goût Horrible Après le brossage des dents

Les parents savent qu’il n’y a vraiment qu’une seule routine matinale acceptable. Buvez votre jus d’orange puis brossez-vous les dents. Jamais dans le sens inverse. La raison en est simple: le jus d’orange a un goût totalement dégoûtant après vous être brossé les dents. Les adultes peuvent résister au tourment, mais l’ordre des opérations est important pour les enfants, qui sont plus susceptibles de sauter les agrumes ou les poils afin d’éviter un goût malheureux.

Mais pourquoi ? Quel poison contient notre dentifrice et qu’a-t-il contre Tropicana? Guy Crosby, professeur de nutrition à la Harvard T.H. Chan School of Public Health, a récemment déclaré à Live Science qu’il avait une théorie convaincante: le laurylsulfate de sodium, un détergent présent dans le dentifrice, qui rend les saveurs sucrées moins douces et les saveurs amères plus amères.

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Le SLS se trouve dans les produits à base de mousse ou de bulles, tels que le savon à vaisselle et le dentifrice. C’est pourquoi le dentifrice se transforme en mousse mousseuse et se faufile dans ces endroits difficiles d’accès. Mais une étude de 1980 dans la revue Chemical Senses a trouvé un effet secondaire inattendu au SLS. Selon Live Science, il « réduit la douceur du saccharose (essentiellement du sucre), la salinité du chlorure de sodium (sel) et l’amertume de la quinine (l’arôme utilisé dans l’eau tonique) mais augmente l’amertume de l’acide citrique (généralement présent dans les fruits comme les citrons verts et les oranges). »

L’étude elle-même n’a jamais précisé la connexion, mais c’est difficile à manquer. SLS réduit la façon dont nos papilles gustatives traitent les saveurs sucrées et augmente la façon dont elles traitent les saveurs amères que l’on trouve spécifiquement dans les oranges. De plus, le SLS élimine les phospholipides dans la bouche, qui sont des composés qui rendent normalement les saveurs amères moins amères. C’est une tempête parfaite et, au centre, une prise non sucrée et exceptionnellement amère d’une boisson autrement délicieuse.

Ce n’est évidemment pas un problème de santé publique. Le SLS s’use rapidement, et même quelques minutes après le brossage des dents, vous pourrez à nouveau déguster du jus d’orange. Mais discuter du mécanisme par lequel le dentifrice ruine le jus d’orange pourrait rendre le petit déjeuner plus intéressant. De plus, cela ne fait jamais de mal de jeter un peu de science dans votre routine matinale.

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