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Chaque mois de janvier, nous nous disons: « Ce n’est pas un régime, c’est mon nouveau style de vie. »Maintenant que le début de l’année est dans le rétroviseur, il est temps de continuer avec les meilleurs choix auxquels nous nous sommes engagés.

La bonne nouvelle est qu’Austin facilite relativement l’adhésion à vos choix culinaires. Des spots comme Picnik, Flower Child, Mr. Natural, Counter Culture, Wildwood et Casa De Luz ont construit l’ensemble de leurs menus autour de restrictions alimentaires spécifiques, mais ces 12 restaurants surprenants sont tout aussi heureux d’accueillir.

24 Diner
Idéal pour: Sans gluten, Ensemble30
Vous ne pensez peut-être pas qu’un restaurant célèbre pour son poulet et ses gaufres serait un incontournable pour un menu sans gluten, mais 24 Diner est ouvert aux substitutions et aux changements pour accueillir presque tout le monde. Le menu sans gluten susmentionné est presque aussi complet que le menu régulier, et la cuisine utilise des produits locaux biologiques chaque fois qu’ils sont disponibles.

Restaurant citoyen
Idéal pour: Végétalien, végétarien, sans gluten
Ce restaurant est tellement dédié au mode de vie à base de plantes qu’il accueille des speed dating végétaliens. Les végétaliens et les végétariens pousseront un soupir de soulagement en parcourant un menu avec un sandwich à la « plante tirée » au barbecue, du tofu grillé à la flamme, un hamburger au chili vert fumé et même du queso végétalien. L’happy hour de 15h à 19h propose 20% de réduction sur certains plats principaux et des réductions sur les spiritueux Citizen Smart, des cocktails qui ont un coup de pouce supplémentaire « santé » (pensez au miel de fleur d’oranger d’origine locale).

Haricots frais
Idéal pour: Végétalien, végétarien
Végétalien mexicain? Oui, et c’est vraiment, vraiment bon. Une bouchée et vous jurerez que les haricots ont du bacon, les tamales sont farcis de saindoux et les pommes de terre au chorizo sont la vraie affaire. Mais ce camion de nourriture au café Spiderhouse est 100% végétalien. Originaires du sud du Texas, les propriétaires ont entrepris de recréer les saveurs de leur jeunesse sans la partie animale. Actuellement, Cool Beans collabore avec une panaderia et une taqueria végétaliennes près de Dallas pour développer sa variété déjà impressionnante.

Curcuma
Idéal pour: Cru, végétalien, paléo, sans gluten
Le menu de cet adorable food truck inspiré de l’Ayurveda sur la rue Cesar Chavez se lit un peu comme un article de Goop, mais d’une manière attachante au lieu de rebuter. Asseyez-vous dehors par une journée ensoleillée et dégustez un latte mylk doré avec des tacos à la viande de pacanes crues. Pour une option plus chaleureuse, optez pour un bol kitchari ou un bol au pesto de spiruline. Le cidre de feu est au menu pour tous ceux qui se sentent malades, tandis que la limonade au charbon de bois est un régal parfait un après-midi d’été. Vous pouvez également prendre une partie de la célèbre pâte de Curcuma pour vos propres créations de curcuma.

Dai Due
Idéal pour: Paleo
Viande, viande et plus de viande, produits locaux et aliments soigneusement préparés — c’est ce que vous trouverez chez Dai Due. Cela ne fait pas partie d’un gadget, cependant; l’approche unique du restaurant reflète les fortes croyances personnelles du chef Jesse Griffith. Le menu change souvent et comprend un large éventail de gibier sauvage ainsi que du bœuf, des fruits de mer et des accompagnements créatifs. Le vrai bouillon d’os est toujours disponible, tout comme le café au beurre, le bœuf est nourri à l’herbe et l’équipe n’utilise que des graisses de haute qualité dans la cuisson. Dînez et prenez de superbes coupes supplémentaires du boucher à votre sortie.

Honest Mary’s
Idéal pour: Végétalien, Whole30, Paléo, Végétarien
Il peut être difficile de trouver ce dont vous avez besoin en déplacement, mais Honest Mary’s a été conçu pour faire exactement cela. Ce café rapide et décontracté propose cinq types de bols à grains ainsi que la possibilité de le créer soi-même et de le personnaliser selon vos besoins alimentaires particuliers. Les protéines sont d’origine responsable et comprennent du poulet élevé naturellement, du bœuf sans hormones, du poke pêché à la main et du tofu biologique sans OGM. Que vous pratiquiez Whole30, paléo, sans gluten, végétalien et toutes les personnes entre les deux, Honest Mary’s créera un bol personnalisé.

Juliet Italian Kitchen
Idéal pour: Sans gluten, végétarien
Bien que de plus en plus faciles à trouver, les pâtes sans gluten sont encore rares. Et les bonnes pâtes sans gluten sont encore plus rares. C’est pourquoi il est si remarquable que Juliet propose de délicieuses pâtes à la farine de riz de marque Tinkyada sans gluten et fera de nombreux plats sans gluten sur demande. Pour ceux qui ont une sensibilité sévère, la cuisine dispose également d’une deuxième friteuse pour s’assurer que l’huile reste sans gluten afin que même les amis cœliaques puissent manger certains de ces calamars épicés.

Lin Asian Bar + Dim Sum
Idéal pour: Sans gluten, végétarien
Compte tenu de l’abondance de sauce soja dans la cuisine chinoise, il est délicieux de trouver un endroit qui a fait un effort concerté pour les amis sans gluten. L’ancien chef dim sum de Wu Chow a ouvert ce sweet spot à la fois végétarien et sans gluten (avec plusieurs articles déjà clairement marqués sans gluten). Optez pour une soupe aux œufs, des boulettes de crevettes aux pommes de terre et du bœuf à la peau d’orange pendant le service régulier et savourez du riz gluant à la saucisse, des crevettes au crabe des neiges et des aubergines chinoises farcies du dim sum.

Nancy’s Sky Garden
Idéal pour: Sans gluten, végétarien, Whole30
Koriente est un incontournable pour bon nombre de ces régimes, mais celui de Nancy est souvent négligé – même s’ils ont les mêmes propriétaires et qu’il y a un chevauchement évident dans leurs menus. Nancy est également sans doute plus facile d’accès pour les habitants de North Austin, Cedar Park et Georgetown. Les deux Nancy et Koriente ont le look signature « mangez l’arc-en-ciel », avec de beaux bols frais aux couleurs vives, des nouilles de patates douces et des viandes maigres. La plupart des articles sont naturellement sans gluten et la cuisine peut faire presque tout ce qui est paléo, céto, végétalien et sans produits laitiers.

Odd Duck
Idéal pour: Sans gluten, végétarien, végétalien (et plus)
Les restaurants haut de gamme avec des menus soigneusement élaborés ne sont pas toujours le meilleur ami d’un dîner diététique. Mais Odd Duck va au-delà quand il s’agit d’être sensible aux sensibilités. Il propose sept options de menu différentes, notamment coeliaque, sans gluten, végétarien, végétalien, sans noix, sans produits laitiers et sans fruits de mer. Les serveurs connaissent bien comment tout cela fonctionne ensemble, donc si vous êtes, disons, à la fois sans gluten et végétalien, soyez sûr que vous obtenez ce dont vous avez besoin. (Bonus? Odd Duck a un happy hour incroyable.)

Ramen Tatsu-ya
Idéal pour: Végétarien, Végétalien
Les ramen peuvent être synonymes d’un bouillon épais de porc, mais Tatsu-Ya s’est assuré qu’il ait quelque chose pour les non-mangeurs de viande. Le ramen végétarien de Tatsu-ya’s comprend un bouillon de soja et de champignons ainsi que du tofu, des choux de Bruxelles, du maïs, du menma, des champignons des oreilles de bois et des légumes verts. Ajoutez un bol de soupe à grignoter avec de l’edamame et un bol de curry japonais. Vous pouvez également limiter votre consommation de gluten en demandant du riz au lieu de nouilles.

Tacodeli
Idéal pour: Sans gluten, végétalien, végétarien
Tacodeli est un paradis surprenant pour les choix alimentaires. Le style convivial signature s’étend à un menu inclusif. Tous vos amis amateurs de tacos trouveront quelque chose ici. En fait, les plats végétaliens, végétariens et sans gluten volent souvent la vedette à ses plats plus charnus. Par exemple, les spécialités actuelles du moment incluent le Chorizo aux noix de légumes (chou-fleur épicé, noix, pacanes et pistaches assaisonnées de chorizo) et le « El Veg » (betteraves rôties au chou frisé sauté, garnies de pacanes grillées et de fresque queso.)

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