Cornichons à l’aneth Paléo (x2)

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 Cornichons à l'aneth Paléo - www.ThePrimalDesire.com #paleo

C’est l’année où j’ai appris à caner. J’ai décidé que ce serait l’année surtout parce que notre congélateur est plein (je pense que je pourrais aller en acheter un autre aujourd’hui). Je l’ai dit à ma mère, à mon meilleur ami, à mon copain de gym et à Raj. Je le ferais cette année: apprendre à pouvoir.

J’ai versé sur Internet, acheté quelques pots et des fruits et j’ai plongé. J’ai commencé avec des cerises alcoolisées inspirées de ce grand blog; si elles ne scellaient pas, je pourrais me consoler en mangeant des fruits imbibés de whisky. Gagner. Ils ont tous scellé, déjouant mon plan d’ivresse.

Je me tenais au marché des fermiers un samedi en regardant les concombres marinés. Je courais dans ma tête: je n’ai pas besoin d’un récipient à pression, j’ai beaucoup d’ail et d’aneth… aurai-je le temps et la motivation de faire des cornichons à l’aneth paléo? J’ai besoin d’une recette, et j’ai des pots. hmmm ….

Je n’avais pas réalisé que le gars au stand me fixait. Je suis sorti de ma bulle et il m’a demandé si j’avais besoin d’aide (je suppose que pour la deuxième ou la troisième fois). Non Maybe Peut-être? Je n’étais tout simplement pas sûr d’avoir les compétences et le temps. Nous avons bavardé un peu et il m’a convaincu que 10 lb n’était pas beaucoup. Il croyait que je pouvais le faire. D’accord. J’ai ajouté la boîte de bébés concombres à ma pile et je l’ai ramenée à la voiture. Un étranger a cru en moi et a fait une vente.

J’avais 10 livres glorieuses de cornichons potentiels à l’aneth paléo; et aucune idée de comment. Dieu merci pour la mère et Cherise de Raj. Les deux sont venus avec des recettes pour moi. Merci à mes parents de m’avoir trouvé des pots. Et merci à mon colocataire qui a été extrêmement patient sur les boîtes de pots et de pots et de fruits partout dans la cuisine. Je suis confiant maintenant en train de faire des fruits et j’ai des plans de fruits d’automne, de délicieuses poires et des pommes, peut-être même de la citrouille; bien que je crois que j’aurai besoin d’un conserveur de pression.

C’est officiel, j’ai un nouveau hobby : la mise en conserve.

Vous demandez peut-être ce qui rend ces cornichons à l’aneth « paléo »? Je le savais peu avant de lire chaque étiquette d’aliment dans mon panier d’épicerie, les cornichons à l’aneth achetés contiennent souvent du sucre ajouté. Une recette, j’ai substitué le sucre avec du miel, ce qui a fait un aneth sucré – plus comme un cornichon au pain et au beurre. Les deux sont bons.

Effrayant combien de choses contiennent du sucre, même des articles salés auxquels vous ne vous attendiez pas, se faufilant dans presque tout! J’ai entendu dire que plus de 80% des aliments transformés ont ajouté du sucre. Je suis ravi de regarder Fed Up (récemment sorti en DVD), un film qui aborde les effets du sucre et de la santé. Avez-vous été surpris de trouver du sucre dans un aliment auquel vous ne vous attendiez pas? Veuillez les partager dans les commentaires ci-dessous.

Quelques notes: partout était vendu de sel de décapage quand je suis allé les faire et j’ai utilisé du sel de mer à la place. Cela semblait bien fonctionner. La différence est le taux de dissolution et le poids. J’en ai donc utilisé un peu plus et j’ai dû remuer un peu plus longtemps jusqu’à ce qu’il soit dissous dans la saumure.

Qu’est-ce que le décapage des épices et en ai-je vraiment besoin? Non, tu ne le fais pas, peut-être well c’est à toi de décider. J’avais besoin de si peu que j’ai acheté le mien au magasin d’aliments en vrac. À l’avenir, je pense que je ferai le mien.

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Prenez-les avec une Salade de thon Paléo.instagram facebook iconprint iconsquares iconheart heart heart iconheart solid heart icon

Description

Tarte et Dilly, ce sont des cornichons classiques à l’aneth sans sucre ajouté.

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Tarte et Dilly, ce sont des cornichons classiques à l’aneth sans sucre ajouté.

Ingrédients

Échelle 1x2x3x

  • 5 lbs concombres marinés
  • Glace
  • 8 tasses d’eau
  • 2 1/4 tasse de vinaigre blanc
  • 2/3 tasse de sel de mer
  • 6 brins d’aneth
  • 6 petits poivrons de Cayenne (facultatif, la recette originale prévoyait des flocons de poivron rouge, une pincée dans chaque pot)
  • 12 gousses d’ail pelées
  • 6 pots, format de quart avec couvercles

Instructions

  1. Prendre des concombres, laver et mettre dans un bain de glace au réfrigérateur pendant la nuit (les concombres croquants font des cornichons croustillants – personne n’aime les cornichons détrempés).
  2. Laver et stériliser les bocaux. Placez 2 gousses d’ail pelées, un poivre de Cayenne (ou une pincée de flocons de poivron rouge) et un brin d’aneth dans chaque pot (si vous l’aimez épicé, faites une tranche dans le poivre).
  3. Mélanger l’eau, le vinaigre et le sel et porter à ébullition.
  4. Emballez les cornichons dans les bocaux, faites attention de ne pas les meurtrir mais vous voulez que les bocaux soient pleins ou vous manquerez de saumure.
  5. Une fois que la saumure a bouilli et que le sel s’est dissous, verser sur des bocaux emballés et couvrir immédiatement.
  6. Placer dans une grande casserole et plonger dans de l’eau bouillante et faire bouillir pendant 15 min.
  7. Retirer et laisser refroidir sur une serviette épaisse. Vous entendrez les couvercles éclater au fur et à mesure qu’ils se scellent. Tous les non-scellants doivent être réfrigérés et utilisés immédiatement.

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Description

Slightly sweet classic dill.

Ingrédients

Échelle 1x2x3x

  • 5 lb de concombres à mariner
  • Glace
  • 6 tasses d’eau
  • 2 tasses de vinaigre
  • 1/2 tasse de miel
  • 1/3 tasse de sel marin
  • 1 tosp d’épices à mariner
  • 6 brins d’aneth
  • 12 gousses d’ail
  • 6 pots, format de quart avec couvercles

Instructions

  1. Prenez des concombres, lavez-les et mettez-les dans un bain de glace au réfrigérateur pendant la nuit (les concombres croquants font des cornichons croustillants, personne aime un cornichon détrempé).
  2. Lavez et stérilisez les bocaux, placez 2 gousses d’ail pelées et un brin d’aneth dans chaque bocal.
  3. Mélanger l’eau, le vinaigre, les épices à mariner et le sel, porter à ébullition.
  4. Emballez les cornichons dans les bocaux, faites attention de ne pas les meurtrir mais vous voulez que les bocaux soient pleins ou vous manquerez de saumure.
  5. Une fois que la saumure a bouilli et que le sel s’est dissous, verser sur des bocaux emballés et couvrir immédiatement.
  6. Immerger dans de l’eau bouillante et faire bouillir pendant 15 à 20 min ou jusqu’à ce qu’elles jaunissent légèrement.
  7. Retirez et laissez refroidir sur une serviette épaisse, vous entendrez les couvercles éclater au fur et à mesure qu’ils se scellent. Tous les non-scellants doivent être réfrigérés et utilisés immédiatement.

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