Paleo Biscuits and Gravy { keto, low-carb, gluteeniton } | Tasty Yummies

Traditional southern comfort food, nämä Paleo-keksit ja-kastike ovat päivitetty versio klassisesta reseptistä. Helppo tehdä vähähiilihydraattinen keksi täyttyy tästä maukkaasta, täyteläisestä, kotitekoisesta maidottomasta ja viljattomasta makkarakastikkeesta. Herkullinen, terveellisempi, vähähiilihydraattinen aamiainen – se on erityisen täydellinen vaihtoehto lomabrunssillesi!

Paleo-keksit ja kastike (gluteeniton, vähähiilihydraattinen, keto, maidoton)}

 Paleo-keksit ja kastike (gluteeniton, vähähiilihydraattinen, keto, maidoton)}

juhlapyhissä on jotain, mikä todella lisää halujani ja halujani ruokkia ihmisiä. Antaa heille ruokaa, joka tuo heille lohtua ja aterioita, jotka kiihottavat perhettä, perinteitä ja rakkautta. Ihmisten ravitseminen on se tapa, jolla osoitan rakkautta.

rakkaudella tehdyt kodikkaat, harkitusti valmistetut astiat muistuttavat meitä siitä, mistä olemme kotoisin, ihmisistä, joita rakastamme eniten ja ajoista, jolloin Olemme tyytyväisempiä.

mieheni on kotoisin etelästä. Kasvoi Etelä-Indianassa ja Kentuckyssa. Koska olen kotoisin New Yorkin pohjoisosasta, kreikkalaisperheestä, ruokaperinteemme eroavat melkoisesti. On ruokia ja aterioita, jotka Mark kasvoi syöden, että olen oppinut rakastamaan ja muita, että en vain koskaan ymmärrä ja se on OK, sama minulle ja minun ruokia. Mutta kun hän yritti selittää minulle keksejä ja kastiketta noin 15 vuotta sitten, en vain tuntenut sitä. Se ei kuulostanut yhtään herkulliselta.

Paleo-keksit ja-kastike (gluteeniton, vähähiilihydraattinen, keto, maidoton)}

kun näin ensi kertaa keksejä ja kastiketta lihassa, – matkalla kotiin tapaamaan hänen perhettään Kentuckyssa, – olin aivan sekaisin kermaisesta maitovalkoisesta kastikkeestani. Se ei vain ollut minulle ruokaa. En saanut sitä. Nostin käteni ylös ja sanoin: ”tee sinä se. Nauttia. Minä häivyn!”Gluteeniyliherkkyyskeksien ja kastikkeen nauttiminen ei vain ole ruokalaji, jota voisin syödä, vaikka haluaisinkin, tekemättä sitä itse. Se on likakaivo gluteenia ja yleensä, kuten se on perinteisesti tehty, vain paljon liian prosessoitua valkoista tavaraa, paljon jauhoja, keksejä usein putkilosta, lihaa useammin kuin ei, hankitaan ajattelematta.

Paleo-keksit ja-kastike (gluteeniton, vähähiilihydraattinen, keto, maidoton)}

sain vihdoin mahdollisuuden kokeilla keksejä ja kastiketta chicagolaisessa gluteenittomassa kahvilassa pari vuotta sitten (uskoakseni he tarjosivat omansa gluteenittoman ”popoverin” yhteydessä)-kokeilin sitä ja se tuntui minusta lopulta järkevältä. Se oli herkullista. Se oli mukavuudenhaluisinta. Se oli kodikas, lämmittävä ja tuntui kodilta.

olin melkein unohtanut sen, kunnes viime vuonna vatkasin muutaman muun reseptin innoittamana erän gluteenittomia keksejä ja kastiketta uudenvuodenpäivän brunssille ukkolle ja minulle. Tänä vuonna, kun olen syönyt vuoden ketoa (vähähiilihydraattinen, runsasrasvainen), halusin luoda tästä klassisesta reseptistä version, joka tekisi ukkosta onnelliseksi ja nostalgiseksi, mutta toimii silti minulle. Ja voilà! Perillä ollaan. Klassiset keksit ja kastike, paleo, gluteeniton ja ketoystävällinen.

Paleo-keksit ja-kastike (gluteeniton, vähähiilihydraattinen, keto, maidoton)}

nämä keksit ja kastike ovat laillisia. Low carb-keksit saavat ulkoa mukavan kullanruskean, uskomattoman perinteisen murumaisen rakenteen ja oikean pureskelumäärän. Makkarakastike on täynnä makua eri yrttejä ja mausteita ja kotitekoinen aamiainen makkara tekee todella mukava kosketus, varsinkin koska voit valvoa, mistä liha on peräisin ja olla varma, että siellä ei ole mitään epäilyttäviä ainesosia lisätään.

Paleo-keksit ja-kastike (gluteeniton, vähähiilihydraattinen, keto, maidoton)}

huomioitavaa tästä reseptistä: jos teet itse kotitekoisen makkaran, lopputulos on paras koskaan, mielestäni, niin paljon makua. Plus voit valita haluamasi liha, joten jos haluat mieluummin kanaa tai kalkkunaa vs sianlihaa mennä sitä. Suosittelen itse jättämään vaahterasiirapin pois, jos käytän reseptiäni, en rakasta tuota hienovaraista makean häivähdystä kastikkeessa ja harkitsen savustetun paprikan ja/tai Cayennen jättämistä pois, koska se tuo hieman väriä valmiiseen kastikkeeseen, jolloin syntyy lämpimämmän värinen, lähes ruskehtava kastike. Maistuu aivan mahtavalta, mutta ei samalla tavalla perinteiseltä valkomakkarakastikkeelta. Jopa jauhettu salvia ja fenkoli tuo hieman hienovaraista väriä kastikkeeseen, minua ei haittaa tämä, varsinkin kun tiedän, että se on peräisin herkullisista mausteista vs. karu valkoinen jauho ja maitokuorrutettu kastike.

kastikkeen sakeuttamiseksi itse pidän lopputuloksesta tapiokatärkkelyksellä, se on pieni määrä lisähiilareita annosta kohti. Jos et todellakaan halua sitä, kokeile ksantaanikumia, jos ikenet eivät haittaa. Noin 1/2 tl ripotellaan, kun lisäät nestettä. Sekoita hyvin ja anna kiehua, se paksuuntuu kypsyessään.

Paleo-keksit ja-kastike (gluteeniton, vähähiilihydraattinen, keto, maidoton)}

5 1 arvion perusteella

Paleo-keksit ja-kastike (gluteeniton, viljaton, vähähiilihydraattinen, keto, maidoton)}
keittoaika
25 min

kokonaisaika
25 min

gluteeniton, viljaton, paleo, munaton, maidoton, pähkinätön, täysjyvä30, keto, AIP ja vähäiset FODMAP-vaihtoehdot
palvelee: tarjoilut 4

ainekset
makkarakastike
  • 1 rkl voita, ghee – tai oliiviöljyä
  • 1 Pauna jauhettua aamiaismakkaraa (sianlihaa, kalkkunaa tai kanaa)
  • ½ tl kuivattua salviaa
  • ¼ tl fenkolinsiemeniä (kokonaisia siemeniä tai jauhettua)
  • 1 14 unssin tölkki täysrasvaista luomukookosmaitoa, ravistettuna hyvin ennen avaamista
  • ½ dl kanalientä tai vettä
  • 1½-2 rkl tapiokatärkkelystä (ks. huomautukset, joiden mukaan 100% tärkkelystä ei ole)
  • paprikahiutaleet, valinnainen
  • merisuolaa ja mustapippuria, to maku
  • 4 vähähiilihydraattista keksiä (resepti alla)
ohjeet
  1. isossa pannulla (valurautaa, emali valurautaa tai ruostumatonta) keskilämmöllä, kuumenna voi, ghee tai öljy, lisää sitten jauhelihamakkara pannulle salvian ja fenkolin kanssa ja keitä noin 5-7 minuuttia tai kunnes se on kypsynyt läpikypsäksi ja hieman ruskistunut hajottaen sen kypsyessään.
  2. lisää pannulle kookosmaito ja sekoita hyvin yhdistäväksi. Hauduta.
  3. vatkaa tapiokatärkkelys pienessä kulhossa tai lasisessa mittamukissa kanaliemen tai veden kanssa, kunnes se on täysin sekoittunut eikä kokkareita ole jäljellä.
  4. lisää liemi ja tärkkelysliete pannulle lisäämällä hitaasti, mutta nopeasti sekoittaen.
  5. vähennä lämpö keskivahvaksi ja anna seoksen kiehua ja paksuuntua noin 15-20 minuuttia säännöllisesti sekoittaen, jotta se ei pala tai tartu pannun pohjaan.
  6. kun seos on halutun paksuista, sammuta lämpö ja tarjoile keksien päälle!
  7. tähteet säilyvät ilmatiiviissä jääkaapissa jopa 4-5 vuorokautta.
huomautuksia
jos et todellakaan halua käyttää kastikkeen tapiokatärkkelystä sakeutukseen, kokeile ksantaanikumia, jos ikenet eivät haittaa. Päälle ripotellaan noin ½ tl, kun lisäät nesteen. Sekoita hyvin ja anna kiehua, se paksuuntuu kypsyessään.

3.5.3226

Paleo-keksit ja kastike (gluteeniton, vähähiilihydraattinen, keto, maidoton)}

5 1 arvion perusteella

vähähiilihydraattiset keksit
valmistusaika
35 min

keittoaika
15 min

kokonaisaika
50 min

gluteeniton, viljaton, paleo, maidoton, keto, vähähiilihydraattinen
palvelee: 4 keksiä

ainekset
  • 1 kuppi tiiviisti pakattua valkaistua mantelijauhoa (ei mantelijauhoa)
  • 5 rkl kookosjauhoa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl merisuolaa
  • 4 munavalkuaista
  • 2 rkl sulatettua ruoholla ruokittua voita, gheetä, ihraa, ankanrasvaa, pekonirasvaa tai kookosöljyä
  • 2 kokonaista laitumella kohotettua munaa, hakattu
  • ylimääräinen sulatettu voi tai ghee päälle harjaamista varten
ohjeet
  1. Kuumenna uuni 400 asteeseen ja vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla pergamenttipaperia.
  2. lisää Isossa sekoituskulhossa mantelijauho, kookosjauho, leivinjauhe ja suola. Siivilöi jauhot, jos ne ovat muhkuraisia. Vatkaa hyvin yhteen.
  3. hakkaa kananmunanvalkuaisia seisontasekoittimen kulhossa tai erillisessä kulhossa sähköisellä käsisekoittimella suurella nopeudella, kunnes muodostuu pehmeitä piikkejä, noin 3 minuuttia.
  4. lisää valkuaiset jauhoseokseen, taita joukkoon ja sekoita sitten, kunnes seos on täysin sekoittunut. Valkuaisesi putoavat.
  5. varmista, että rasva ei ole kuumaa eivätkä munat kylmiä, vispaa kaksi kokonaista munaa yhteen valitsemasi sulaneen rasvan kanssa.
  6. Vatkaa muna-ja rasvaseos keksitaikinaan. Sekoita hyvin yhdistääksesi.
  7. anna taikinan seistä 20-30 minuuttia, jotta kookosjauho imee ylimääräisen nesteen itseensä.
  8. Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan ja muotoile samankokoisiksi kekseiksi pergamenttipaperille vähintään sentin välein. Käytän keksileikkuria muottina, jotta keksit pysyvät tasaisen muotoisina ja kokoisina. Lisäämällä taikina ja käyttämällä muottina, poistamalla ja sitten muotoiluun seuraava keksi.Voit myös kauhoa taikinan jäätelökauhalla ja litistää kauhan hieman.
  9. sivele latvat halutessasi ylijääneellä gheellä tai sulatetulla voilla.
  10. paista 15-20 minuuttia, kunnes latvat ovat kultaiset ja keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi.
  11. anna keksien jäähtyä ja leikkaa keksit puoliksi ja päälle reilu lusikallinen makkarakastiketta.
3.5.3226

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.