Paleo Pepinillos en vinagre (x2)

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Paleo Pepinillos en vinagre - www.ThePrimalDesire.com #paleo

Este es el año en el que aprendí cómo puede. Decidí que este sería el año principalmente porque nuestro congelador está lleno (creo que podría ir a comprar otro hoy). Se lo dije a mi mamá, a mi mejor amigo, a mi compañero de gimnasia y a Raj. Lo haría este año: aprende a hacer lata.

Vertí por Internet, compré unos frascos y un poco de fruta y me sumergí. Comencé con algunas cerezas borrachas inspiradas en este gran blog; si no se sellaban, podría consolarme comiendo fruta empapada en whisky. Ganar. Todos sellados, frustrando mi plan de borrachera.

Estaba de pie en el mercado de agricultores un sábado mirando los pepinos encurtidos. Estaba corriendo en mi cabeza: No necesito una envasadora a presión, tengo mucho ajo y eneldo have ¿tendré el tiempo y la motivación para hacer encurtidos de eneldo paleo? Necesito una receta, y tengo frascos. hmmm h

No me di cuenta de que el tipo en el estrado me estaba mirando. Salí de mi burbuja y me preguntó si necesitaba ayuda (supongo que por segunda o tercera vez). No Maybe ¿Tal vez? No estaba segura de tener la habilidad y el tiempo. Charlamos un rato y me convenció de que 10 libras no era tanto. Creía que podía hacerlo. Bueno. Agregué la caja de pepinos a mi pila y la llevé de vuelta al auto. Un extraño creyó en mí e hizo una venta.

Tenía 10 libras gloriosas de pepinillos de paleo eneldo potenciales; y ni idea de cómo. Gracias a Dios por la madre de Raj y Cherise. Ambos vinieron con recetas para mí. Gracias a mis padres por encontrarme frascos. Y gracias a mi compañero de cuarto que ha sido monumentalmente paciente con las cajas de tarros y ollas y fruta por toda la cocina. Ahora me siento seguro de hacer frutas y tengo algunos planes de frutas de otoño, peras deliciosas y manzanas, tal vez incluso calabaza; aunque creo que necesitaré una envasadora a presión.

Es oficial, tengo una nueva afición: el enlatado.

Es posible que se pregunte qué hace que estos encurtidos de eneldo sean «paleo». Poco sabía antes de leer cada etiqueta de comida en mi carrito de compras, los encurtidos de eneldo comprados a menudo tienen azúcar agregada. Una receta que sustituí el azúcar con miel, que hizo un eneldo dulce-más como un pepinillo de pan y mantequilla. Ambos son buenos.

Da miedo cuántas cosas tienen azúcar, incluso artículos salados que no esperarías, ¡colándose en casi todo! He oído que más del 80% de los alimentos procesados tienen azúcar añadida. Estoy emocionado de ver Harted Up (recientemente en DVD), una película que toca los efectos del azúcar y la salud. ¿Te ha sorprendido encontrar azúcar en un alimento que no esperabas? Por favor, compártalos en los comentarios a continuación.

Un par de notas: en todas partes se agotó la sal de decapado cuando fui a hacer esto y usé sal marina en su lugar. Parecía funcionar bien. La diferencia es la velocidad de disolución y el peso. Así que usé un poco más y tuve que revolver un poco más hasta que se disolvió en la salmuera.

¿Qué diablos es la especia en escabeche y realmente la necesito? No, tú no well bueno, tal vez up depende de ti. Necesitaba tan poco que compré el mío en la tienda de alimentos a granel. En el futuro, creo que haré la mía.

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Toma esto con Ensalada de Atún Paleo.

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Descripción

Tarta y Dilly, estos son clásicos pepinillos en vinagre sin azúcar añadido.

Ingredientes

Escala 1x2x3x

  • 5 pepinos encurtidos
  • Hielo
  • 8 tazas de agua
  • 2 1/4 de taza de vinagre blanco
  • 2/3 de taza de sal marina
  • 6 ramitas de eneldo
  • 6 pimientos de cayena pequeños (opcional, la receta original se llama hojuelas de pimiento rojo, una pizca en cada frasco)
  • 12 dientes de ajo pelados
  • 6 frascos, tamaño cuarto con tapas

Instrucciones

  1. Tomar pepinos, lavar y poner en un baño de hielo en la nevera durante la noche (los pepinos crujientes hacen pepinillos crujientes, a nadie le gusta un pepinillo empapado).
  2. Lavar y esterilizar frascos. Coloque 2 dientes de ajo pelados, una pimienta de cayena (o una pizca de hojuelas de pimiento rojo) y una ramita de eneldo en cada frasco (si le gusta picante, haga una rebanada en la pimienta).
  3. Combine el agua, el vinagre y la sal y lleve a ebullición.
  4. Empaca los pepinillos en los frascos, ten cuidado de no magullarlos, pero si quieres que los frascos estén llenos, se te acabará la salmuera.
  5. Una vez que la salmuera se haya hervido y la sal se haya disuelto, vierta sobre los frascos empacados y tape de inmediato.
  6. Coloque en una olla grande y sumérjala en agua hirviendo y hierva durante 15 minutos.
  7. Retirar y dejar enfriar sobre una toalla gruesa. Oirás que las tapas saltan a medida que se sellan. Los selladores que no sean selladores deben refrigerarse y usarse de inmediato.

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Description

Slightly sweet classic dill.

Ingredientes

Escala 1x2x3x

  • pepinos encurtidos de 5 libras
  • Hielo
  • 6 tazas de agua
  • 2 tazas de vinagre
  • 1/2 taza de miel
  • 1/3 taza de sal marina
  • 1 cucharadita de especia para encurtir
  • 6 ramitas de eneldo
  • 12 dientes de ajo
  • 6 frascos, tamaño cuarto con tapas

Instrucciones

  1. Tome pepinos, lávelos y póngalos en un baño de hielo en la nevera durante la noche (los pepinos crujientes hacen pepinillos crujientes, nadie le gusta un pepinillo empapado).
  2. Lave y esterilice los frascos, coloque 2 dientes de ajo pelados y una ramita de eneldo en cada frasco.
  3. Combine el agua, el vinagre, la especia para encurtir y la sal, lleve a ebullición.
  4. Coloque los encurtidos en los frascos, tenga cuidado de no magullarlos, pero desea que los frascos estén llenos o se quedará sin salmuera.
  5. Una vez que la salmuera se haya hervido y la sal se haya disuelto, vierta sobre los frascos empacados y tape de inmediato.
  6. Sumergir en agua hirviendo y hervir durante 15-20 minutos o hasta que se pongan ligeramente amarillas.
  7. Retire y deje enfriar sobre una toalla gruesa, oirá que las tapas estallan mientras se sellan. Los selladores que no sean selladores deben refrigerarse y usarse de inmediato.

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