PALEO MOUSSAKA

Befolge ich eine Paleo-Diät? Nein, nicht wirklich. Aber ich bin ziemlich aufgeschlossen, wenn es um Essen geht, und liebe ein Rezept, das etwas Schweres in eine leichtere, aber immer noch köstliche Version verwandelt. Ich habe null Interesse an leichterem Essen, das eine Tonne in der Geschmacksabteilung verliert. Oder Textur. Dies ist ein weiteres Juwel eines Rezepts, das ich auf Mikes Website gefunden habe, Das Eisen, das du gemacht und geliebt hast. Es ist erstaunlich, wie vielseitig Blumenkohl sein kann, in dieser Zubereitung dient er auch als Pseudo-Bechamelsauce, und ich garantiere Ihnen, dass Sie das echte Ding nicht verpassen werden. Anstatt es schwer zu haben, von Ihrem Esszimmerstuhl aufzustehen, weil Ihr Magen so tut, als würde er versuchen, 14 Steine zu verdauen, werden Sie federleicht sein und langsam durch die Luft baumeln. Ok, nicht ganz so leicht. Aber nah genug.

Paleo Moussaka

PALEO MOUSSAKA
(leicht angepasst vom Eisen You)

für die Auberginenschichten:
2 mittelgroße Auberginen, geschält und in ½ Zoll dicke Runden geschnitten
Olivenöl
Zitronensaft
Meersalz
gemahlener schwarzer Pfeffer

für die Fleischsauce:
1 Pfund Hackfleisch (oder gemahlenes Lamm, authentischer)
1 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Dose 28 oz Tomatenwürfel
1 Esslöffel Tomatenmark
2 Handvoll frische Petersilie, gehackt
2 Teelöffel getrockneter Oregano
½ Teelöffel gemahlener Zimt
1 Esslöffel roter Essig
¼ Teelöffel feinkörniges Meersalz
Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

für die Paleo Bechamelsauce:
¾ Tasse Mandelmilch (ich habe halbe Milch, halbe Mandelmilch verwendet)
2 Tassen (7 oz) Blumenkohlröschen (am besten wiegen)
Schuss Muskatnuss
1 Teelöffel feinkörniges Meersalz
Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
3 Eier

Ofen auf 400 ° F erhitzen

Etwas Olivenöl mit Zitronensaft verquirlen

In einem großen Topf einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, Schalotten und Knoblauch hinzufügen und 2 bis 3 Minuten braten, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie Fleisch hinzu und kochen Sie unter Rühren, um ein Anhaften zu verhindern, bis das Fleisch gebräunt ist, 5 bis 7 Minuten. Tomatenwürfel, Tomatenmark, Petersilie, Oregano, Zimt, Essig, Salz und Pfeffer unterrühren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und legen Sie sie beiseite.

In der Zwischenzeit die Paleo Bechamelsauce zubereiten. In einem Topf Blumenkohlröschen, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie eine Prise Muskatnuss hinzu. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer glatt rühren oder eine Küchenmaschine verwenden. Die Eier in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, etwas von der warmen Sauce hinzufügen, um sie zu mildern, und sie dann langsam zur Sauce geben.

Um das Moussaka zusammenzusetzen, fetten Sie die Auflaufform leicht ein, um zwei Schichten Auberginenscheiben herzustellen. Ich habe eine runde Auflaufform mit einem Durchmesser von 10 Zoll verwendet. Auberginenscheiben zu einer gleichmäßigen Schicht anordnen. Decken Sie die Aubergine gleichmäßig mit der Hälfte der Fleischmischung ab. Wiederholen Sie dies, um eine zweite Ebene zu erstellen. Die Blumenkohl-Bechamelsauce vorsichtig über die Fleischmischung geben und gleichmäßig an den Rändern verteilen. Versuchen Sie, die Fleischmischung nicht zu sehr zu stören.
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Unbedeckt etwa 25 Minuten backen, bis die Oberseite schön aufgeblasen und gebräunt ist. 10 Minuten ruhen lassen und warm servieren.

VIEL SPAß!

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moussakacomposite

Kommentare: Ich mag es, meine Auberginenscheiben nach dem Rösten zu schälen, aber wenn Sie es vorziehen, vorher zu schälen oder die Scheiben ungeschält zu lassen, machen Sie es. Ich mag den bitteren Geschmack der Schale nicht und finde ihre Textur unattraktiv, deshalb entferne ich sie definitiv, bevor ich das Moussaka zusammenbaue. Für Gerichte wie dieses entferne ich gerne die Schale auf meinem Teller, da die Präsentation mit dem intakten Solanum melongena schöner ist.

Ich liebe die Fleischsauce mit ihrem Hauch von Zimt. Der Geruch, wie es köchelte, war zu sterben! Und ich muss dieses Bild teilen, weil es eine seltene Gelegenheit ist: Ich habe es geschafft, ein Foto von Dampf aus der Pfanne zu fangen … wie sexy ist das? Ich war beeindruckt von Karens Leistung in ihrem Beitrag vor einiger Zeit, und schaffte es auch dorthin zu gelangen ….

Fleischsauce

Da ich zum ersten Mal Pseudo-Bechamel mit Blumenkohl gemacht habe, habe ich beschlossen, genau zu sein und die Röschen gewogen. Ich nehme an, Eyeballing 2 Tassen würden auch funktionieren, aber ich wollte auf Nummer sicher gehen. Der beste Teil des Gerichts? Reste waren noch besser als am ersten Tag. In der Tat würde ich Ihnen fast raten, dieses Gericht ein paar Tage vor der Showtime zuzubereiten. Die Aromen vermischten sich perfekt, Das Gericht fühlte sich gesünder an. Ehrfürchtig.

Als ich dieses Moussaka servierte, sagte ich Phil nicht, wie er es Paläo machen sollte. Er konnte es kaum glauben, als ich das schmutzige Geheimnis um den Blumenkohl preisgab. Es funktioniert so gut, es ist irgendwie überraschend. Lassen Sie sich davon nicht abschrecken, probieren Sie diese Methode aus, sie ist so viel leichter als die reale Sache, aber sie fühlt sich immer noch wie Komfortessen an. Eine gastronomische Win-Win-Situation.

Mike, nochmals vielen Dank für das tolle Rezept, dein Blog ist eine ständige Inspirationsquelle!

served

Das Abendessen wird serviert!

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