Paleo Biscuits and Gravy { keto, Low-carb, gluten-free } / Tasty Yummies

Traditionelle südländische Hausmannskost, diese Paleo Biscuits and Gravy sind eine aktualisierte Version eines klassischen Rezepts. Ein einfach zuzubereitender kohlenhydratarmer Keks wird mit dieser leckeren, reichhaltigen, hausgemachten milchfreien und getreidefreien Wurstsoße beladen. Ein leckeres, gesünderes, kohlenhydratarmes Frühstück – es ist eine besonders perfekte Option für Ihren Urlaubsbrunch!

 Paleo Kekse und Soße {glutenfrei, kohlenhydratarm, keto, milchfrei}

 Paleo Kekse und Soße {glutenfrei, kohlenhydratarm, keto, milchfrei}

Es gibt etwas an den Feiertagen, das meine Wünsche und Triebe, Menschen zu ernähren, wirklich verstärkt. Um ihnen die Lebensmittel zu geben, die ihnen Trost bringen, und die Mahlzeiten, die Familie, Tradition und Liebe anregen. Menschen zu nähren ist, wie ich Liebe zeige.

Gemütliche, mit Liebe zubereitete Gerichte erinnern uns daran, woher wir kommen, an die Menschen, die wir am meisten lieben und an Zeiten, in denen wir zufriedener sind.

Mein Mann kommt aus dem Süden. Aufgewachsen in Südindiana und Kentucky. Ich komme aus dem Bundesstaat New York, in einer griechischen Familie, Unsere Essenstraditionen unterscheiden sich ziemlich drastisch. Es gibt Lebensmittel und Mahlzeiten, mit denen Mark aufgewachsen ist, die ich geliebt habe, und andere, die ich einfach nie verstehen werde, und das ist in Ordnung, das Gleiche gilt für mich und meine Lebensmittel. Aber als er mir vor fast 15 Jahren zum ersten Mal versuchte, Kekse und Soße zu erklären, fühlte ich es einfach nicht. Ganz ehrlich, es klang einfach nicht im geringsten appetitlich.

Paleo Kekse und Soße {glutenfrei, kohlenhydratarm, keto, milchfrei}

Das erste Mal sah ich Kekse und Soße im Fleisch, auf einer Reise nach Hause, um seine Familie in Kentucky zu sehen, Ich war jenseits meiner cremigen ausgeschaltet, milchig weiße Soße. Es hat sich einfach nicht als Essen für mich registriert. Ich habe es nicht verstanden. Ich warf meine Hände hoch und sagte: „Sie tun Sie. Genießen. Ich bin raus!“ Eine Glutenunverträglichkeit Kekse und Soße zu haben, ist einfach kein Gericht, das ich essen könnte, selbst wenn ich wollte, ohne es selbst zu machen. Es ist eine Jauchegrube von Gluten und im Allgemeinen, wie es traditionell hergestellt wird, nur eine Menge übermäßig verarbeitetes weißes Zeug, viel Mehl, Kekse, die oft aus einer Tube kommen, Fleisch, meistens ohne Nachzudenken.

Paleo Kekse und Soße {glutenfrei, kohlenhydratarm, keto, milchfrei}

Ich hatte vor ein paar Jahren endlich die Gelegenheit, Kekse und Soße in einem glutenfreien Cafe in Chicago zu probieren (ich glaube, sie haben ihre über einem glutenfreien „Popover“ serviert) – ich habe es versucht und es hat endlich Sinn gemacht für mich. Es war köstlich. Es war der ultimative Komfort. Es war gemütlich, warm und es fühlte sich an wie zu Hause zu sein.

Ich hatte es fast vergessen, bis ich letztes Jahr eine Menge glutenfreier Kekse und Soße für den Neujahrsbrunch für meinen Mann und mich aufpeitschte, inspiriert von mehreren anderen Rezepten. Dieses Jahr, nach einem Jahr des Essens von Keto (Low Carb, High Fat), wollte ich eine Version dieses klassischen Rezepts erstellen, die mich glücklich und nostalgisch macht, aber immer noch für mich funktioniert. Und voila! Hier sind wir. Klassische Kekse und Soße, Paleo, glutenfrei und ketofreundlich.

Paleo Kekse und Soße {glutenfrei, kohlenhydratarm, keto, milchfrei}

Diese Kekse und Soße sind echt. Die kohlenhydratarmen Kekse bekommen außen eine schöne goldbraune Farbe mit einer unglaublichen traditionellen Krümelstruktur und der richtigen Menge an Kauen. Die Wurstsoße ist mit Geschmack aus den verschiedenen Kräutern und Gewürzen beladen und hausgemachte Frühstückswurst sorgt für eine wirklich nette Geste, vor allem, weil Sie kontrollieren können, woher das Fleisch stammt und sicher sein können, dass keine verdächtigen Zutaten hinzugefügt werden.

Paleo Kekse und Soße {glutenfrei, kohlenhydratarm, keto, milchfrei}

Dinge zu beachten, über dieses Rezept: wenn Sie Ihre eigene hausgemachte Wurst machen das Endergebnis ist das beste überhaupt, meiner Meinung nach, so viel Geschmack. Außerdem können Sie Ihr bevorzugtes Fleisch auswählen, also, wenn Sie lieber Huhn oder Truthahn gegen Schweinefleisch haben, gehen Sie dafür. Ich persönlich schlage vor, den Ahornsirup wegzulassen, wenn ich mein Rezept verwende, ich liebe diesen subtilen Hauch von Süß in der Soße nicht und erwäge, den geräucherten Paprika und / oder Cayennepfeffer wegzulassen, da er der fertigen Soße ein wenig Farbe verleiht, was zu einer wärmeren, fast bräunlichen Soße führt. Schmeckt absolut erstaunlich, aber nicht der gleiche Blick auf traditionelle Weißwurstsoße. Sogar der gemahlene Salbei und Fenchel bringen ein wenig subtile Farbe in die Soße, das macht mir nichts aus, vor allem, wenn man weiß, dass es aus köstlichen Gewürzen stammt.

Um die Soße zu verdicken, mag ich persönlich die Ergebnisse mit der Tapiokastärke, es ist eine kleine Menge zusätzliche Kohlenhydrate pro Portion. Wenn Sie das wirklich nicht wollen, versuchen Sie es mit Xanthangummi, wenn Ihnen Zahnfleisch nichts ausmacht. Über 1/2 Teelöffel bestreut, wenn Sie die Flüssigkeit hinzufügen. Gut umrühren und köcheln lassen, es wird dicker, wenn es kocht.

Paleo Kekse und Soße {glutenfrei, kohlenhydratarm, keto, milchfrei}

5 aus 1 Bewertungen

Paleo Kekse und Soße {glutenfrei, getreidefrei, kohlenhydratarm, Keto, milchfrei}
Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
25 Minuten

glutenfrei, getreidefrei, Paleo, eifrei, milchfrei, nussfrei, Whole30-, Keto-, AIP- und Low-FODMAP-Optionen
Serviert: serviert 4

Zutaten
Wurstsoße
  • 1 butter, Ghee oder Olivenöl
  • 1 Pfund gemahlene Frühstückswurst (Schwein, Pute oder Huhn)
  • ½ Teelöffel getrockneter Salbei
  • ¼ Teelöffel Fenchelsamen (ganze Samen oder gemahlen)
  • 1 14 Unzen Dose Vollfett-Bio-Kokosmilch, vor dem Öffnen gut geschüttelt
  • ½ Tasse Hühnerbrühe oder Wasser
  • 1½ – 2 Esslöffel Tapiokastärke (siehe Hinweise zur Herstellung von 100% stärkefrei)
  • Rote Paprikaflocken, optional
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer, zu geschmack
  • 4 kohlenhydratarme Kekse (Rezept unten)
Anleitung
  1. In einer großen Pfanne (Gusseisen, emailliertes Gusseisen oder Edelstahl) bei mittlerer Hitze Butter, Ghee oder Öl erhitzen, dann die gemahlene Wurst mit Salbei und Fenchel in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten kochen lassen oder bis sie durchkocht und leicht gebräunt ist.
  2. Kokosmilch in die Pfanne geben und gut umrühren. Zum Kochen bringen.
  3. In einer kleinen Schüssel oder einem Glasmessbecher die Tapiokastärke mit der Hühnerbrühe oder dem Wasser verquirlen, bis sie vollständig eingearbeitet sind und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  4. Geben Sie die Brühe und den Stärkebrei in die Pfanne und fügen Sie sie langsam hinzu, rühren Sie sie jedoch schnell um, um sie einzuarbeiten.
  5. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie die Mischung etwa 15-20 Minuten köcheln und verdicken, wobei Sie regelmäßig umrühren, um sicherzustellen, dass sie nicht brennt oder am Boden der Pfanne klebt.
  6. Sobald die Mischung die gewünschte Dicke erreicht hat, schalten Sie die Hitze aus und servieren Sie sie über den Keksen!
  7. Reste werden bis zu 4-5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
Anmerkungen
Wenn Sie die Tapiokastärke in der Soße wirklich nicht zum Verdicken verwenden möchten, versuchen Sie es mit Xanthangummi, wenn Ihnen Zahnfleisch nichts ausmacht. Über ½ Teelöffel bestreut, wenn Sie die Flüssigkeit hinzufügen. Gut umrühren und köcheln lassen, es wird dicker, wenn es kocht.

3.5.3226

 Paleo Kekse und Soße {glutenfrei, kohlenhydratarm, keto, milchfrei}

5 aus 1 Bewertungen

Low Carb Kekse
Vorbereitungszeit
35 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
50 Minuten

glutenfrei, getreidefrei, Paleo, milchfrei, keto, kohlenhydratarm
Serviert: 4 kekse

Zutaten
  • 1 tasse dicht gepacktes blanchiertes Mandelmehl (kein Mandelmehl)
  • 5 Esslöffel Kokosmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Meersalz
  • 4 Eiweiß
  • 2 Esslöffel geschmolzene Grasbutter, Ghee, Schmalz, Entenfett, Speckfett oder Kokosöl
  • 2 ganze Weidenrasen eier, geschlagen
  • zusätzlich geschmolzene Butter oder Ghee zum Bestreichen
Anleitung
  1. Ofen auf 400º F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier.
  2. In einer großen Rührschüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Salz zugeben. Sieben Sie die Mehle, wenn sie klumpig sind. Gut verquirlen, um zu kombinieren.
  3. In der Schüssel des Standmixers oder in einer separaten Schüssel mit einem elektrischen Handmixer das Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
  4. Das Eiweiß in die Mehlmischung geben, unterheben und unterrühren, bis es vollständig vermischt ist. Dein Eiweiß wird fallen – es ist cool.
  5. Stellen Sie sicher, dass das Fett nicht heiß und die Eier nicht kalt sind, und verquirlen Sie die beiden ganzen Eier mit dem geschmolzenen Fett Ihrer Wahl.
  6. Die Ei-Fett-Mischung zum Keksteig verquirlen. Gut mischen, um zu kombinieren.
  7. Den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen, damit das Kokosmehl überschüssige Flüssigkeit aufnehmen kann.
  8. Den Teig in vier gleiche Teile teilen und auf dem mindestens einen Zentimeter voneinander entfernten Pergamentpapier zu Keksen gleicher Größe formen. Ich benutze einen Keksausstecher als Form, um die Kekse in Form und Größe einheitlich zu halten. Den Teig hinzufügen und als Form verwenden, den nächsten Keks entfernen und formen.Sie können den Teig auch mit einem Eisportionierer schöpfen und den Löffel leicht abflachen.
  9. Bürsten Sie die Spitzen mit übrig gebliebenem Ghee oder geschmolzener Butter, wenn Sie möchten.
  10. 15-20 Minuten backen, bis die Spitzen golden sind und ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
  11. Die Kekse abkühlen lassen, dann die Kekse halbieren und mit einem großzügigen Löffel Wurstsoße belegen.
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