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Jeden Januar sagen wir uns: „Es ist keine Diät, es ist mein neuer Lebensstil.“ Jetzt, da der Jahresbeginn im Rückspiegel steht, ist es an der Zeit, mit den besseren Entscheidungen fortzufahren, zu denen wir uns verpflichtet haben.

Die gute Nachricht ist, dass Austin es relativ einfach macht, sich an Ihre kulinarischen Entscheidungen zu halten. Spots wie Picnik, Blumenkind, Herr. Natural, Counter Culture, Wildwood und Casa De Luz haben ihre gesamten Menüs um spezifische diätetische Einschränkungen herum aufgebaut, aber diese 12 überraschenden Restaurants sind genauso glücklich, sie unterzubringen.

24 Diner
Am besten für: Glutenfrei, Ganz30
Sie denken vielleicht nicht, dass ein Diner, das für sein Hühnchen und Waffeln berühmt ist, eine Anlaufstelle für ein glutenfreies Menü wäre, aber 24 Diner ist offen für Substitutionen und Änderungen, um fast jedem gerecht zu werden. Das oben erwähnte glutenfreie Menü ist fast so umfangreich wie das reguläre Menü, und die Küche verwendet Bio-Produkte aus der Region, wann immer verfügbar.

Citizen Eatery
Am besten für: Vegan, vegetarisch, glutenfrei
Dieses Restaurant widmet sich so sehr dem pflanzlichen Lebensstil, dass es veganes Speed-Dating veranstaltet. Veganer und Vegetarier werden erleichtert aufatmen, wenn sie ein Menü mit einem „Pulled Plant“ -Sandwich, flammengrilltem Tofu, einem geräucherten grünen Chili-Burger und sogar veganem Queso durchlesen. Die Happy Hour von 3-7 pm bietet 20 Prozent Rabatt auf bestimmte Vorspeisen und Rabatte auf Citizen Smart Spirits, Cocktails, die einen zusätzlichen „Gesundheitsschub“ haben (denken Sie an Orangenblütenhonig aus der Region).

Kühle Bohnen
Am besten für: Vegan, vegetarisch
Vegan Mexikanisch? Ja, und es ist wirklich, wirklich gut. Ein Bissen und Sie werden schwören, dass die Bohnen Speck haben, die Tamales sind mit Schmalz gefüllt, und die Chorizo-Kartoffeln sind das einzig Wahre. Aber dieser Food Truck im Spiderhouse Cafe ist 100 Prozent vegan. Ursprünglich aus Südtexas stammend, machten sich die Besitzer daran, die Aromen ihrer Jugend ohne den tierischen Teil neu zu kreieren. Derzeit arbeitet Cool Beans mit einer veganen Panaderia und Taqueria in der Nähe von Dallas zusammen, um die bereits beeindruckende Vielfalt zu erweitern.

Kurkuma
Am besten für: Roh, vegan, paläo, glutenfrei
Die Speisekarte dieses entzückenden Ayurveda-inspirierten Food-Trucks in der Cesar Chavez Street liest sich ein bisschen wie ein Artikel in Goop, aber auf eine Weise, die liebenswert statt abstoßend ist. Sitzen Sie an einem sonnigen Tag draußen und genießen Sie einen goldenen Mylk Latte mit einigen rohen Pekannussfleisch-Tacos. Für eine herzhaftere Option entscheiden Sie sich für eine Kitchari-Schüssel oder eine Spirulina-Pesto-Schüssel. Feuer Apfelwein ist auf der Speisekarte für alle, die sich krank fühlen, während die Holzkohle Limonade ist ein perfekter Genuss an einem Sommernachmittag. Sie können auch etwas von Curcumas berühmter Paste nehmen, um Ihre eigenen Kurkuma-Kreationen zu kreieren.

Dai Due
Am besten für: Paleo
Fleisch, Fleisch und noch mehr Fleisch sowie Produkte aus der Region und sorgfältig zubereitete Speisen — das finden Sie bei Dai Due. Es ist jedoch nicht Teil einer Spielerei; Der zielstrebige Ansatz des Restaurants spiegelt die starken persönlichen Überzeugungen von Küchenchef Jesse Griffith wider. Die Speisekarte wechselt häufig und umfasst eine große Auswahl an Wild sowie Rindfleisch, Meeresfrüchte, und kreative Beilagen. Echte Knochenbrühe ist immer verfügbar, ebenso wie Butterkaffee, außerdem wird das Rindfleisch mit Gras gefüttert und das Team verwendet nur hochwertige Fette beim Kochen. Speisen Sie ein und holen Sie sich auf dem Weg nach draußen einige besonders gute Schnitte vom Metzger.

Honest Mary’s
Am besten für: Vegan, Whole30, Paleo, Vegetarier
Es kann schwierig sein, unterwegs das zu finden, was Sie brauchen, aber Honest Mary’s wurde genau dafür entwickelt. Dieses Fast-Casual-Cafe bietet fünf Arten von Getreideschalen sowie die Möglichkeit, Ihre eigenen zu bauen und an Ihre speziellen Ernährungsbedürfnisse anzupassen. Proteine werden verantwortungsvoll beschafft und umfassen natürlich gezüchtetes Huhn, hormonfreies Rindfleisch, handgefangener Poke und Bio-Tofu ohne GVO. Egal, ob Sie Whole30, Paleo, glutenfrei, vegan und alle Menschen dazwischen praktizieren, Honest Mary’s kreiert eine individuelle Schüssel.

Juliet Italian Kitchen
Am besten für: Glutenfrei, vegetarisch
Obwohl glutenfreie Pasta immer leichter zu finden ist, ist sie immer noch rar. Und gute glutenfreie Pasta ist noch knapper. Deshalb ist es so bemerkenswert, dass Juliet köstliche glutenfreie Reismehlnudeln der Marke Tinkyada anbietet und viele der Gerichte auf Anfrage glutenfrei macht. Für diejenigen mit einer starken Empfindlichkeit hat die Küche auch eine zweite Fritteuse, um sicherzustellen, dass das Öl glutenfrei bleibt, so dass auch Zöliakie-Freunde auf einige dieser würzigen Calamari einsteigen können.

Lin Asian Bar + Dim Sum
Am besten für: Glutenfrei, vegetarisch
Angesichts der Fülle an Sojasauce in der chinesischen Küche ist es eine Freude, einen Ort zu finden, der sich gemeinsam für glutenfreie Freunde einsetzt. Der ehemalige Dim-Sum-Koch bei Wu Chow hat diesen Sweet Spot eröffnet und ist sowohl vegetarisch als auch glutenfrei (mit mehreren Artikeln, die bereits deutlich als glutenfrei gekennzeichnet sind). Entscheiden Sie sich für Ei-Drop-Suppe, Kartoffel-Garnelenbällchen und Orangenschalen-Rindfleisch während des regulären Service und gönnen Sie sich Wurst-Klebreis, Schneekrabben-Krabbengarnelen und gefüllte chinesische Auberginen aus dem Dim Sum.

Nancy’s Sky Garden
Am besten für: Glutenfrei, vegetarisch, Vollwert30
Koriente ist eine Anlaufstelle für viele dieser Diäten, aber Nancy’s wird oft übersehen – obwohl sie die gleichen Besitzer haben und es eine klare Überschneidung in ihren Menüs gibt. Nancys ist auch für Menschen in North Austin, Cedar Park und Georgetown wohl einfacher zugänglich. Sowohl Nancy’s als auch Koriente haben den typischen „eat the Rainbow“ -Look mit bunten frischen, schönen Schalen, Süßkartoffelnudeln und magerem Fleisch. Die meisten Artikel sind natürlich glutenfrei und die Küche kann fast alles Paleo, Keto, vegan und milchfrei machen.

Ungerade Ente
Am besten für: Glutenfrei, vegetarisch, vegan (und mehr)
High-End-Restaurants mit sorgfältig gestalteten Menüs sind nicht immer der beste Freund eines diätetisch eingeschränkten Diners. Aber Odd Duck geht darüber hinaus, wenn es darum geht, sensibel für Empfindlichkeiten zu sein. Es bietet sieben verschiedene Menüoptionen, darunter Zöliakie, glutenfrei, vegetarisch, vegan, baumnussfrei, milchfrei und schalentierfrei. Server sind versiert darin, wie alles zusammenarbeitet, also wenn Sie, sagen wir, sowohl glutenfrei als auch vegan sind, seien Sie sicher, dass Sie bekommen, was Sie brauchen. (Bonus? Odd Duck hat eine unglaubliche Happy Hour.)

Ramen Tatsu-ya
Am besten für: Vegetarier, Veganer
Ramen kann mit einer dicken, Schweinefleisch-y Brühe synonym sein, aber Tatsu-Ya sorgte dafür, dass es etwas für die Nicht-Fleischesser hat. Tatsu-ya vegetarische Ramen verfügt über eine Soja- und Pilzbrühe zusammen mit Tofu, Rosenkohl, Mais, Menma, Holz Ohr Pilz und Grüns. Ergänzen Sie eine große Schüssel mit schlürfbarer Suppe mit etwas Edamame und einer japanischen Curryschüssel. Sie können Ihre Glutenaufnahme auch einschränken, indem Sie Reis anstelle von Nudeln anfordern.

Tacodeli
Am besten für: Glutenfrei, vegan, vegetarisch
Tacodeli ist ein überraschender Zufluchtsort für Ernährungsentscheidungen. Der charakteristische freundliche Stil erstreckt sich auf ein inklusives Menü. Alle Ihre Taco-liebenden Freunde werden hier etwas finden. In der Tat stehlen vegane, vegetarische und glutenfreie Gerichte oft das Rampenlicht über seine fleischigeren Gerichte. Zu den aktuellen Spezialitäten des Augenblicks gehören die Veg Nut Chorizo (gewürzter Blumenkohl, Walnüsse, Pekannüsse und Pistazien mit Chorizo-Gewürzen) und die „El Veg“ (geröstete Rüben mit sautiertem Grünkohl, gekrönt mit gerösteten Pekannüssen und Queso Fresco.)

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